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Hackbraten im Speckmantel
Für Festtage aller Art

Zutaten

1  Zwiebel(n), geschält
1 kl. Bund Petersilie
750 g Hackfleisch, gemischt
1  Brötchen, altbacken, eingeweicht
2  Ei(er)
1 EL Tomatenmark
  Salz und Pfeffer
100 g Speck, mager, in dünnen Scheiben
1 EL Butterschmalz
1/2 Liter Fleischbrühe
75 g saure Sahne
2 TL Speisestärke
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 510 kcal

Zwiebel und Petersilie fein hacken. Mit Hackfleisch, ausgedrücktem Brötchen, Eiern, Tomatenmark und Gewürzen glatt verkneten. Abschmecken. Hackteig zu einem Leib formen, mit Speck belegen. Schmalz in einem Bräter erhitzen, Hackleib darin anbraten, etwas Brühe angießen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200°C, Umluft: 180°C, Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten garen. Hitze herunterschalten (E-Herd: 170°C, Umluft 150°C, Gas: Stufe 2). Weitere 30 Minuten garen. Brühe nach und nach angießen.
Braten herausnehmen, Sahne in den Fond rühren. Einkochen lassen. Binden. Abschmecken.

Dazu passen Spätzle.

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