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Schweinebraten miit Kräutern
Zutaten
| 1 kg | Schweinekotelett, ausgelöstes |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Chilischote(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1/2 Bund | Thymian |
| 80 g | Tomate(n), getrocknete |
| 50 g | Oliven, mit Paprika gefüllt |
| 2 Scheiben | Zitrone(n) |
| 2 | Gemüsezwiebel(n) |
| 1 EL | Butterschmalz |
| 1/8 Liter | Weißwein |
| 2 EL | Saucenbinder, dunkel |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 400 kcal
Fleisch der Länge nach 3 mal bis etwa zur Hälfte einschneiden. Salzen, pfeffern. Chili putzen, längs einritzen, entkernen. Chili, Knoblauch, Thymian, 30 g Tomaten und Oliven fein hacken. In die Einschnitte verteilen. Mit Zitronenscheiben belegen, fest mit Küchengarn umwickeln.
In einem Bräter Schmalz erhitzen. Fleisch darin rundherum anbraten. Zwiebelspalten und restliche Tomaten zufügen, kurz mit anbraten. Mit Weißwein und 200 ml Wasser ablöschen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180°C, Umluft: 160°C, Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde garen. Nach 30 Minuten nochmals mit 250 ml Wasser begießen.
Fleisch aus dem Fond nehmen, Fond durch ein Sieb streichen. Aufkochen lassen. Saucenbinder einrühren, 1 Minute kochen lassen. Sauce mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Dazu passt ein gemischtes Bohnengemüse.
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