In einem Topf den Speck, die Zwiebeln und den Knoblauch in dem Olivenöl und der Butter anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist. Nun den Brokkoli (ruhig mit Strunk), die Zucchini und einen kleinen Teil der Petersilie grob gehackt zugeben und etwas mitbraten. Das Gemüse mit dem Weißwein ablöschen und nach kurzer Zeit die Brühe zugießen. 25 min auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Anschließend die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und fein pürieren. Wer besonderen Wert auf eine ganz feine Suppe legt, kann sie jetzt auch noch passieren.
Die geschlagene Sahne unterrühren und die Suppe mit fein gehackter Petersilie garnieren.