| Yufka - Fladen
)
Zubereitung
Wasser langsam zu Mehl und Salz geben und schnell einen Teig daraus fertigen. In ca. 6 Kugeln formen. Unter einem feuchten Küchentuch mind. 30 Minuten ruhen lassen. Dann 3 mm dünn ausrollen und in einer beschichteten Pfanne, einem Crepeeisen oder der Racletteoberfläche ca. 1 Minute von jeder Seite backen. Danach stapeln, damit die Fladen weich bleiben. Zum Füllen z. B. Bulgur, Schafskäse, Salat, Gyros o.ä. verwenden.
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Verfasser: KaeKae 
  Mitglied seit 30.08.2003 
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Kommentare anderer Nutzer
zilly1 
sagt:
sagt: 01.03.2004 22:50
da kann ich dem kleinemmuck nur zustimmen....
lg Zilly
lg Zilly
rosi-karo 
sagt:
sagt: 02.04.2004 12:13
Ich liebe türkisches Essen!.....
ist abgespeichert und wird probiert! Das Rezept suchte ich schon immer
LG Sibylle
ist abgespeichert und wird probiert! Das Rezept suchte ich schon immer
LG Sibylle
Koch_Erna 
sagt:
sagt: 26.04.2004 11:55
Hab ich am Wochenende ausprobiert, war super lecker, werde ich jetzt öfters machen.
24.06.2004 21:19
Hallo !
Lecker auch aus einer Mischung von Dinkelmehl und Hartweizenmehl
liebe Grüsse
Greta
Lecker auch aus einer Mischung von Dinkelmehl und Hartweizenmehl
liebe Grüsse
Greta
Nijami
sagt:
sagt: 05.07.2004 14:22
Hallo!
Das habe ich heute Mittag zu Gyros gemacht!! War super lecker! Hatte wohl aber etwas zuviel Wasser genommen und musste dementsprechend viel Mehl nachgeben !
Den Rest habe ich nun eingefrohren.
Danke für das tolle Rezept
LG
Nic
Das habe ich heute Mittag zu Gyros gemacht!! War super lecker! Hatte wohl aber etwas zuviel Wasser genommen und musste dementsprechend viel Mehl nachgeben !
Den Rest habe ich nun eingefrohren.
Danke für das tolle Rezept
LG
Nic
ChefToni
sagt:
sagt: 01.08.2004 19:35
Hilfreicher Kommentar:
Also ich hab das vorhin im tv gesehn wie nomaden das machen und da musste ich das auh gleich probiere.
Aber die angaben da oben fand ich total falsch. Ich habe alles zusammengegeben und dann geknetet und ich musste fast 300 g Mehl nehmen, obwohl ich alles genau abgemessen habe und dann nochmal eine menge weil alles geklebt hat.
Dann nachdem ich das 30 min abgedeckt hatte hab ich es wieder eingemehlt weil wieder alles geklebt hat und dann in die pfanne. Allerdings waren es 10 min, nicht weil die erst heiss werden musste oderso. Und dann ging es. Die mühe hat sich gelohnt, hat super geschmekt
Aber die angaben da oben fand ich total falsch. Ich habe alles zusammengegeben und dann geknetet und ich musste fast 300 g Mehl nehmen, obwohl ich alles genau abgemessen habe und dann nochmal eine menge weil alles geklebt hat.
Dann nachdem ich das 30 min abgedeckt hatte hab ich es wieder eingemehlt weil wieder alles geklebt hat und dann in die pfanne. Allerdings waren es 10 min, nicht weil die erst heiss werden musste oderso. Und dann ging es. Die mühe hat sich gelohnt, hat super geschmekt
Martock
sagt:
sagt: 03.11.2006 14:29
Hallo! Die Fladen sind echt sehr lecker und bleiben elastisch, sodass man sie problemlos füllen kann. So ein Rezept habe ich schon lange gesucht. Allerdings muss ich sagen, dass auch ich einiges an Mehl nachschütten musste. Ansonsten sehr zu empfehlen!
KaeKae
sagt:
sagt: 23.11.2006 13:18
Hilfreicher Kommentar:
An alle, die das Problem haben, Mehl noch nachschütten zu müssen: Das mit dem "Backmehl" macht wirklich einen Unterschied. Das steht zwar auch Type 405 drauf aber trotzdem eignet sich das besser.
simi-g
sagt:
sagt: 27.07.2007 14:13
Ich habe diese Fladen schon so oft gemacht, man kann Sie mit so viel leckerem füllen. bis jetzt hab ich meistens "Döner" gemacht.
Ich glaub die heißen mit so nem Fladen anders ...... (Dürrum) Weiß nicht wie man es schreibt.
Ich glaub die heißen mit so nem Fladen anders ...... (Dürrum) Weiß nicht wie man es schreibt.
pascalp
sagt:
sagt: 05.08.2007 15:07
Hallo.. was ist denn nun das geeignetste Backmehl? Dieses mit der Nummer 405?
Sezercik22
sagt:
sagt: 25.09.2007 20:11
Ich mache bei Yufka noch ein Ei mit rein und bisschen Milch. (Aber das hier ist schon das Original Rezept nur in Deutschland ohne offenes Feuer habe ich damals dass Rezept abgewandelt. Bild Folgt. Danke :-)
lily923
sagt:
sagt: 04.12.2007 19:29
Hilfreicher Kommentar:
Wow. So schnell, einfach und vorallem preiswert hab ich mir das nicht vorgestellt. Von jetzt an lasse ich fertige Tortillas links liegen! Allerdings muss ich meinen Vorrednern recht geben: Auch ich habe wesentlich weniger Wasser benötigt (nur ca. 60 ml - lässt sich schwer sagen da mein Messbecher ein Schätzeisen ist). Habe aber kein 405er Mehl verwendet (da nicht im Haushalt vorhanden), sondern statt dessen 550er und eben die Flüssigkeit nach und nach zufliessen lassen. Ich habe da schon so einige Erfahrung mit Hefeteigexperimenten (mit versch. Mehlsorten) und bin deshalb generell vorsichtig.
Mrs_Bronco
sagt:
sagt: 07.01.2008 16:05
Hallo!
Ich hab's noch nicht ausprobiert. Wollte am Wochenende Baklava machen und kann
hier nirgends Yufka-/ oder Filoteig bekommen.
Wenn ich aus diesem Teig Baklava zubereiten will, muß ich dann den Teig vorher noch
in der Pfanne braten oder hat sich das mit dem Backen im Backofen erledigt?
Kann man den Teig auch haltbar machen, evtl. ein paar Tage im Kühlschrank oder so?
Danke im Voraus
Ich hab's noch nicht ausprobiert. Wollte am Wochenende Baklava machen und kann
hier nirgends Yufka-/ oder Filoteig bekommen.
Wenn ich aus diesem Teig Baklava zubereiten will, muß ich dann den Teig vorher noch
in der Pfanne braten oder hat sich das mit dem Backen im Backofen erledigt?
Kann man den Teig auch haltbar machen, evtl. ein paar Tage im Kühlschrank oder so?
Danke im Voraus
KaeKae
sagt:
sagt: 07.01.2008 17:40
Seewind
sagt:
sagt: 30.01.2008 16:55
Das hört sich klasse an und wird demnächst ausprobiert. Eine Frage hätte ich aber da noch. Kann ich die auch auf Vorrat backen? Und wie und wo bewahre ich sie auf?
elacik
sagt:
sagt: 20.03.2008 17:57
anco 
sagt:
sagt: 03.02.2008 19:51
Super Rezept! Durch die vorherigen Kommentare habe ich von Anfang an weniger Wasser genommen. Wir haben die Yafka mit Thunfisch und Salat gefüllt. Echt lecker, wird jetzt bestimmt öfter gemacht.
Vielen Dank und liebe Grüße
Anco
Vielen Dank und liebe Grüße
Anco
ilyas2007
sagt:
sagt: 01.06.2008 10:35
Also ich habe die fladen ausprobiert und bei mir sind die nichts geworden. Ich habe sie auffeinander gestappelt und sie wurden auch einigermassen weich aber total zäh.Vielleicht habe ich zu viel mehl verwendet. Also so wie auf bild 2 und 3 möchte ich sie auch mal hinbekommen. Kann mir jemand sagen was ich falsch gemacht habe. Danke
Krümelmonster7
sagt:
sagt: 07.07.2008 18:36
Hallöchen!
habe auf einem Stadfest vergangenes Wochenende ganz leckere türkische Spezialitäten kosten dürfen- muss unbedingt einige zuhause nachkochen- unter anderem gab es so eine Art "Pfannkuchen". Die waren ganz weich, recht dünn, in der Mitte gefaltet und dünn gefüllt/bestrichen mit Spinat, Minze und Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Chilli (so viel glaube ich herausgeschmeckt und nach gründlicher "Analyse" herausgefunden zu haben). Könnten das Yufka-Fladen wie hier beschrieben gwesen sein? Wenn ja, hat vielleicht jemand eine Idee für die beschriebene Füllung?
Noch eine Frage zum Nachbacken der Fladen: Ist mit "Backmehl" "doppelgriffiges" Mehl gemeint?
LG Krümelmonster
habe auf einem Stadfest vergangenes Wochenende ganz leckere türkische Spezialitäten kosten dürfen- muss unbedingt einige zuhause nachkochen- unter anderem gab es so eine Art "Pfannkuchen". Die waren ganz weich, recht dünn, in der Mitte gefaltet und dünn gefüllt/bestrichen mit Spinat, Minze und Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Chilli (so viel glaube ich herausgeschmeckt und nach gründlicher "Analyse" herausgefunden zu haben). Könnten das Yufka-Fladen wie hier beschrieben gwesen sein? Wenn ja, hat vielleicht jemand eine Idee für die beschriebene Füllung?
Noch eine Frage zum Nachbacken der Fladen: Ist mit "Backmehl" "doppelgriffiges" Mehl gemeint?
LG Krümelmonster
BirgitDickhoff
sagt:
sagt: 12.11.2008 16:23
Pantera81
sagt:
sagt: 06.03.2009 14:48
stafford
sagt:
sagt: 24.06.2009 18:15
Hilfreicher Kommentar:
sehr lecker!
hab die fladen mit normalem mehl gemacht. an wasser haben da 130 ml gut gereicht.
zum füllen hatte ich chili con carne genommen.
hab die fladen mit normalem mehl gemacht. an wasser haben da 130 ml gut gereicht.
zum füllen hatte ich chili con carne genommen.
Chaosqueenie
sagt:
sagt: 31.08.2009 11:39
Wo bekomm ich denn hier auf dem Dorf "Backmehl"?
hada1712 
sagt:
sagt: 23.09.2009 09:49
hallo allerseits
wie sieht das mit frischen abgekühlen fladen aus, können die eingefroren werden?
LG, hada
wie sieht das mit frischen abgekühlen fladen aus, können die eingefroren werden?
LG, hada
dajanira
sagt:
sagt: 08.12.2009 18:11
Hallo,
lecker wars! Habe dazu Linsencurry gemacht. Allerdings waren 160 ml Wasser auch bei mir viel zu viel und das ganze hat eher einem Spätzleteig geähnelt.
LG Dajanira
lecker wars! Habe dazu Linsencurry gemacht. Allerdings waren 160 ml Wasser auch bei mir viel zu viel und das ganze hat eher einem Spätzleteig geähnelt.
LG Dajanira
leloli
sagt:
sagt: 23.12.2009 17:49
Hallo,
ich hab auch eine Frage. Wenn man diesen Tag in Muffinsförmchen dünn auslegt und man das dann bäckt, wird das dann knusprig?
Danke!
lg, Leonie
ich hab auch eine Frage. Wenn man diesen Tag in Muffinsförmchen dünn auslegt und man das dann bäckt, wird das dann knusprig?
Danke!
lg, Leonie
10.03.2010 18:01
Hi habe Heute dein Rezept gemacht, es war Super hat auch sehr gut geschmeckt.
sarib1
sagt:
sagt: 14.03.2010 17:23
wie viele Yufka Pfannkuchen bekommt man mit diesem Rezept heraus??
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