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Yufka - Fladen
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Wasser langsam zu Mehl und Salz geben und schnell einen Teig daraus fertigen. In ca. 6 Kugeln formen. Unter einem feuchten Küchentuch mind. 30 Minuten ruhen lassen. Dann 3 mm dünn ausrollen und in einer beschichteten Pfanne, einem Crepeeisen oder der Racletteoberfläche ca. 1 Minute von jeder Seite backen. Danach stapeln, damit die Fladen weich bleiben. Zum Füllen z. B. Bulgur, Schafskäse, Salat, Gyros o.ä. verwenden.
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Kommentare anderer Nutzer
sowas finde ich toll..!
LG
vom kleinenmuck
LG
vom kleinenmuck
da kann ich dem kleinemmuck nur zustimmen....
lg Zilly
lg Zilly
Ich liebe türkisches Essen!.....
ist abgespeichert und wird probiert! Das Rezept suchte ich schon immer
LG Sibylle
ist abgespeichert und wird probiert! Das Rezept suchte ich schon immer
LG Sibylle
Hab ich am Wochenende ausprobiert, war super lecker, werde ich jetzt öfters machen.
Hallo !
Lecker auch aus einer Mischung von Dinkelmehl und Hartweizenmehl
liebe Grüsse
Greta
Lecker auch aus einer Mischung von Dinkelmehl und Hartweizenmehl
liebe Grüsse
Greta
Hallo!
Das habe ich heute Mittag zu Gyros gemacht!! War super lecker! Hatte wohl aber etwas zuviel Wasser genommen und musste dementsprechend viel Mehl nachgeben !
Den Rest habe ich nun eingefrohren.
Danke für das tolle Rezept
LG
Nic
Das habe ich heute Mittag zu Gyros gemacht!! War super lecker! Hatte wohl aber etwas zuviel Wasser genommen und musste dementsprechend viel Mehl nachgeben !
Den Rest habe ich nun eingefrohren.
Danke für das tolle Rezept
LG
Nic
Hilfreicher Kommentar:
Also ich hab das vorhin im tv gesehn wie nomaden das machen und da musste ich das auh gleich probiere.
Aber die angaben da oben fand ich total falsch. Ich habe alles zusammengegeben und dann geknetet und ich musste fast 300 g Mehl nehmen, obwohl ich alles genau abgemessen habe und dann nochmal eine menge weil alles geklebt hat.
Dann nachdem ich das 30 min abgedeckt hatte hab ich es wieder eingemehlt weil wieder alles geklebt hat und dann in die pfanne. Allerdings waren es 10 min, nicht weil die erst heiss werden musste oderso. Und dann ging es. Die mühe hat sich gelohnt, hat super geschmekt
Aber die angaben da oben fand ich total falsch. Ich habe alles zusammengegeben und dann geknetet und ich musste fast 300 g Mehl nehmen, obwohl ich alles genau abgemessen habe und dann nochmal eine menge weil alles geklebt hat.
Dann nachdem ich das 30 min abgedeckt hatte hab ich es wieder eingemehlt weil wieder alles geklebt hat und dann in die pfanne. Allerdings waren es 10 min, nicht weil die erst heiss werden musste oderso. Und dann ging es. Die mühe hat sich gelohnt, hat super geschmekt
Hallo! Die Fladen sind echt sehr lecker und bleiben elastisch, sodass man sie problemlos füllen kann. So ein Rezept habe ich schon lange gesucht. Allerdings muss ich sagen, dass auch ich einiges an Mehl nachschütten musste. Ansonsten sehr zu empfehlen!
Hilfreicher Kommentar:
An alle, die das Problem haben, Mehl noch nachschütten zu müssen: Das mit dem "Backmehl" macht wirklich einen Unterschied. Das steht zwar auch Type 405 drauf aber trotzdem eignet sich das besser.
Ich habe diese Fladen schon so oft gemacht, man kann Sie mit so viel leckerem füllen. bis jetzt hab ich meistens "Döner" gemacht.
Ich glaub die heißen mit so nem Fladen anders ...... (Dürrum) Weiß nicht wie man es schreibt.
Ich glaub die heißen mit so nem Fladen anders ...... (Dürrum) Weiß nicht wie man es schreibt.
Hallo.. was ist denn nun das geeignetste Backmehl? Dieses mit der Nummer 405?
Ich mache bei Yufka noch ein Ei mit rein und bisschen Milch. (Aber das hier ist schon das Original Rezept nur in Deutschland ohne offenes Feuer habe ich damals dass Rezept abgewandelt. Bild Folgt. Danke :-)
Hilfreicher Kommentar:
Wow. So schnell, einfach und vorallem preiswert hab ich mir das nicht vorgestellt. Von jetzt an lasse ich fertige Tortillas links liegen! Allerdings muss ich meinen Vorrednern recht geben: Auch ich habe wesentlich weniger Wasser benötigt (nur ca. 60 ml - lässt sich schwer sagen da mein Messbecher ein Schätzeisen ist). Habe aber kein 405er Mehl verwendet (da nicht im Haushalt vorhanden), sondern statt dessen 550er und eben die Flüssigkeit nach und nach zufliessen lassen. Ich habe da schon so einige Erfahrung mit Hefeteigexperimenten (mit versch. Mehlsorten) und bin deshalb generell vorsichtig.
Hallo!
Ich hab's noch nicht ausprobiert. Wollte am Wochenende Baklava machen und kann
hier nirgends Yufka-/ oder Filoteig bekommen.
Wenn ich aus diesem Teig Baklava zubereiten will, muß ich dann den Teig vorher noch
in der Pfanne braten oder hat sich das mit dem Backen im Backofen erledigt?
Kann man den Teig auch haltbar machen, evtl. ein paar Tage im Kühlschrank oder so?
Danke im Voraus
Ich hab's noch nicht ausprobiert. Wollte am Wochenende Baklava machen und kann
hier nirgends Yufka-/ oder Filoteig bekommen.
Wenn ich aus diesem Teig Baklava zubereiten will, muß ich dann den Teig vorher noch
in der Pfanne braten oder hat sich das mit dem Backen im Backofen erledigt?
Kann man den Teig auch haltbar machen, evtl. ein paar Tage im Kühlschrank oder so?
Danke im Voraus
Hilfreicher Kommentar:
DAMIT GEHT KEIN BAKLAVA!
Den Teig dafür kannst du in jedem türkischen Laden bekommen.
Mit deisem Yufka-Teig kann man z. B. Döner machen!!!
Viel Spass beim NAchkochen!
KaeKae
Den Teig dafür kannst du in jedem türkischen Laden bekommen.
Mit deisem Yufka-Teig kann man z. B. Döner machen!!!
Viel Spass beim NAchkochen!
KaeKae
Das hört sich klasse an und wird demnächst ausprobiert. Eine Frage hätte ich aber da noch. Kann ich die auch auf Vorrat backen? Und wie und wo bewahre ich sie auf?
Hilfreicher Kommentar:
Auf Vorrat muß man Yufka Lufttrocknen.
Danach mit einem großen Stofftuch bedecken und oben z.B. auf dem Küchenschrank aufbewahren.
Vor der Verarbeitung mit Wasser und etwas Öl in eine Schüssel geben und anfeuchten und aufeinanderstapeln.
Danach mit einem großen Stofftuch bedecken und oben z.B. auf dem Küchenschrank aufbewahren.
Vor der Verarbeitung mit Wasser und etwas Öl in eine Schüssel geben und anfeuchten und aufeinanderstapeln.
Hilfreicher Kommentar:
Super Rezept! Durch die vorherigen Kommentare habe ich von Anfang an weniger Wasser genommen. Wir haben die Yafka mit Thunfisch und Salat gefüllt. Echt lecker, wird jetzt bestimmt öfter gemacht.
Vielen Dank und liebe Grüße
Anco
Vielen Dank und liebe Grüße
Anco
Also ich habe die fladen ausprobiert und bei mir sind die nichts geworden. Ich habe sie auffeinander gestappelt und sie wurden auch einigermassen weich aber total zäh.Vielleicht habe ich zu viel mehl verwendet. Also so wie auf bild 2 und 3 möchte ich sie auch mal hinbekommen. Kann mir jemand sagen was ich falsch gemacht habe. Danke
Hallöchen!
habe auf einem Stadfest vergangenes Wochenende ganz leckere türkische Spezialitäten kosten dürfen- muss unbedingt einige zuhause nachkochen- unter anderem gab es so eine Art "Pfannkuchen". Die waren ganz weich, recht dünn, in der Mitte gefaltet und dünn gefüllt/bestrichen mit Spinat, Minze und Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Chilli (so viel glaube ich herausgeschmeckt und nach gründlicher "Analyse" herausgefunden zu haben). Könnten das Yufka-Fladen wie hier beschrieben gwesen sein? Wenn ja, hat vielleicht jemand eine Idee für die beschriebene Füllung?
Noch eine Frage zum Nachbacken der Fladen: Ist mit "Backmehl" "doppelgriffiges" Mehl gemeint?
LG Krümelmonster
habe auf einem Stadfest vergangenes Wochenende ganz leckere türkische Spezialitäten kosten dürfen- muss unbedingt einige zuhause nachkochen- unter anderem gab es so eine Art "Pfannkuchen". Die waren ganz weich, recht dünn, in der Mitte gefaltet und dünn gefüllt/bestrichen mit Spinat, Minze und Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Chilli (so viel glaube ich herausgeschmeckt und nach gründlicher "Analyse" herausgefunden zu haben). Könnten das Yufka-Fladen wie hier beschrieben gwesen sein? Wenn ja, hat vielleicht jemand eine Idee für die beschriebene Füllung?
Noch eine Frage zum Nachbacken der Fladen: Ist mit "Backmehl" "doppelgriffiges" Mehl gemeint?
LG Krümelmonster
Hilfreicher Kommentar:
sehr lecker!
hab die fladen mit normalem mehl gemacht. an wasser haben da 130 ml gut gereicht.
zum füllen hatte ich chili con carne genommen.
hab die fladen mit normalem mehl gemacht. an wasser haben da 130 ml gut gereicht.
zum füllen hatte ich chili con carne genommen.
Wo bekomm ich denn hier auf dem Dorf "Backmehl"?
hallo allerseits
wie sieht das mit frischen abgekühlen fladen aus, können die eingefroren werden?
LG, hada
wie sieht das mit frischen abgekühlen fladen aus, können die eingefroren werden?
LG, hada
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
lecker wars! Habe dazu Linsencurry gemacht. Allerdings waren 160 ml Wasser auch bei mir viel zu viel und das ganze hat eher einem Spätzleteig geähnelt.
LG Dajanira
lecker wars! Habe dazu Linsencurry gemacht. Allerdings waren 160 ml Wasser auch bei mir viel zu viel und das ganze hat eher einem Spätzleteig geähnelt.
LG Dajanira
Hallo,
ich hab auch eine Frage. Wenn man diesen Tag in Muffinsförmchen dünn auslegt und man das dann bäckt, wird das dann knusprig?
Danke!
lg, Leonie
ich hab auch eine Frage. Wenn man diesen Tag in Muffinsförmchen dünn auslegt und man das dann bäckt, wird das dann knusprig?
Danke!
lg, Leonie
Hi habe Heute dein Rezept gemacht, es war Super hat auch sehr gut geschmeckt.
wie viele Yufka Pfannkuchen bekommt man mit diesem Rezept heraus??
Hallo,
hab heute versucht, die Fladen zu machen. Aber irgendwie hat es überhaupt nicht geklappt. Weil es hier eigentlich nur positive Rückmeldungen gibt, wird es wohl eher an mir gelegen haben und nicht am Rezept. Die Portionenangabe finde ich ziemlich verwirrend, weil oben 2 Portionen angegeben sind, dann aber im Text die Rede von 6 Kugeln ist. Vielleicht klappts ja beim nächsten Versuch...
LG
hab heute versucht, die Fladen zu machen. Aber irgendwie hat es überhaupt nicht geklappt. Weil es hier eigentlich nur positive Rückmeldungen gibt, wird es wohl eher an mir gelegen haben und nicht am Rezept. Die Portionenangabe finde ich ziemlich verwirrend, weil oben 2 Portionen angegeben sind, dann aber im Text die Rede von 6 Kugeln ist. Vielleicht klappts ja beim nächsten Versuch...
LG
Lecker sind sie, das stimmt :-) Aber die Portionsangabe irritiert mich auch etwas, sollen es 6 oder 2 Fladen werden? Ich habs gestern ausprobiert und sechs Fladen gemacht, allerdings sind die dann relativ klein...oder ich habs nicht dünn genug ausgerollt...
Hilfreicher Kommentar:
Ein super Rezept!
Allerdings wollte ich GROSSE Fladen (habe für einen Fladen etwa 60g Mehl verwendet) und diese dann im Ofen gebacken. Waren sehr lecker - und auch nicht zu klein ;)
Bilder sind hochgeladen - ich hoffe, dass sie freigeschalten werden.
LG Lunetta
Allerdings wollte ich GROSSE Fladen (habe für einen Fladen etwa 60g Mehl verwendet) und diese dann im Ofen gebacken. Waren sehr lecker - und auch nicht zu klein ;)
Bilder sind hochgeladen - ich hoffe, dass sie freigeschalten werden.
LG Lunetta
Hört sich gut an, werde ich antesten.
Hey, ist doch klar. Eine Portion sind bestimmt 3 von diesen Fladen ;D also sind 2 Portionen 6 Fladen.
Ich könnte sogar 6 Fladen verdrücken, wenn ich besonders großen Hunger hab
Hey, ist doch klar. Eine Portion sind bestimmt 3 von diesen Fladen ;D also sind 2 Portionen 6 Fladen.
Ich könnte sogar 6 Fladen verdrücken, wenn ich besonders großen Hunger hab
Kann man diese Yufka für BÖREK benutzen?? Wir haben nämlich hier in unsrer "Stadt" keinen türkischen Laden und auch sonst kein Geschäft, der Yufka verkauft. GLG
Hallo LilStar
Ich glaube nicht, dass dieser Teig dafür geeignet ist; an deiner Stelle würde ich auf Strudelteig ausweichen.
Liebe Grüsse
Lunetta
Ich glaube nicht, dass dieser Teig dafür geeignet ist; an deiner Stelle würde ich auf Strudelteig ausweichen.
Liebe Grüsse
Lunetta
Danke Lunetta,
dass werde ich am Samstag gleich mal ausprobieren. Mal sehen ob ich meinen Göga davon überzeugen kann (=
Liebe Grüße
lilStar
dass werde ich am Samstag gleich mal ausprobieren. Mal sehen ob ich meinen Göga davon überzeugen kann (=
Liebe Grüße
lilStar
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
Alle Kommentare anzeigenDie neusten Kommentare:
Supi!!!!!!!!!!!
Ich hatte zwar nur normales Mehl, aber ich habe von Anfang an weniger Wasser genommen!
Das nächste Mal werde ich allerdings das geheiligte Eisenpfandl von meinem Mann nehmen........
Von mir 5 Punkte
LG
Claudia
Ich hatte zwar nur normales Mehl, aber ich habe von Anfang an weniger Wasser genommen!
Das nächste Mal werde ich allerdings das geheiligte Eisenpfandl von meinem Mann nehmen........
Von mir 5 Punkte
LG
Claudia
Wo kriegt man hier in Kanada Backmehl her??
...steht ja nicht mal ne "typ-"nr drauf, hat jem ne ahnung was dieses normale mehl hier fuer n typ ist?
Lg
...steht ja nicht mal ne "typ-"nr drauf, hat jem ne ahnung was dieses normale mehl hier fuer n typ ist?
Lg
Sehr schmackhaftes Rezept,
schmeckt wie beim Imbiss um die Ecke.
Kann das selbe Problem anmerken wie einige hier, die Mehlangabe hat auch mit Backmehl bei mir in keinster Weise gepasst. Es war sehr flüssig, ich habe bis zu 300g verwendet - 405er.
LG
schmeckt wie beim Imbiss um die Ecke.
Kann das selbe Problem anmerken wie einige hier, die Mehlangabe hat auch mit Backmehl bei mir in keinster Weise gepasst. Es war sehr flüssig, ich habe bis zu 300g verwendet - 405er.
LG
richtig klasse genau das richtige für einen geilen grillabend
allerdings habe ich ein rund gebogenes blech zur verfügung was man auf den grill legen kann klappt super
lg
tobi
allerdings habe ich ein rund gebogenes blech zur verfügung was man auf den grill legen kann klappt super
lg
tobi
Hallo
kann ich es auch in der pfanne machen hab leider keine creps pfanne ??
kann ich es auch in der pfanne machen hab leider keine creps pfanne ??
Ich gebe volle Punktzahl!
Hat reibungslos geklappt...bis auf das Mehl/Wasserverhältnis...aber da hab ich dann einfach pi-mal-daumen das Wasser ein wenig minimiert und beim Teigausrollen noch einiges an Mehl benötigt.
Wir hatten damit Wraps gemacht und ich werde definitiv NIE mehr diese vorgefertigten Wrapflaten kaufen! Das tolle ist, mann kann die Flaten vorbereiten und im Ofen warmstellen bis man isst, dann muss man nicht jedesmal aufs neue die Flaten zubereiten!
Ein super Rezept für die Ewigkeit :)
Dankeschön
Hat reibungslos geklappt...bis auf das Mehl/Wasserverhältnis...aber da hab ich dann einfach pi-mal-daumen das Wasser ein wenig minimiert und beim Teigausrollen noch einiges an Mehl benötigt.
Wir hatten damit Wraps gemacht und ich werde definitiv NIE mehr diese vorgefertigten Wrapflaten kaufen! Das tolle ist, mann kann die Flaten vorbereiten und im Ofen warmstellen bis man isst, dann muss man nicht jedesmal aufs neue die Flaten zubereiten!
Ein super Rezept für die Ewigkeit :)
Dankeschön
ist mir leider nicht gelungen.
vielleicht hatte ich nicht das richtige Mehl
vielleicht hatte ich nicht das richtige Mehl
Lecker! Hätte nicht erwartet, dass es so gut schmeckt. 4 Punkte von mir - 1 Punkt Abzug wegen des hier schon angesprochenen Mehl-/Wasserverhältnis-Problems..
Ich wollte 'traditionell' Yufka/Dürum mit Falafel machen, hat auch sehr gut geschmeckt, allerdings habe ich die Fladen nicht so schön ausgerollt bekommen, waren also etwas 'dicker', nicht so groß und etwas unförmig ;-)
Hat jemand einen Tipp, wie man die schön flach und rund bekommt?
Klappt jedenfalls sehr gut in der Pfanne!!!
Ich wollte 'traditionell' Yufka/Dürum mit Falafel machen, hat auch sehr gut geschmeckt, allerdings habe ich die Fladen nicht so schön ausgerollt bekommen, waren also etwas 'dicker', nicht so groß und etwas unförmig ;-)
Hat jemand einen Tipp, wie man die schön flach und rund bekommt?
Klappt jedenfalls sehr gut in der Pfanne!!!
Hallo,
ich habe sie mit Räucherlachs gefüllt und mit Salat serviert. Die Fleischvariante möchte ich auch probieren.
Da die Verarbeitung des Rezeptes perfekt funktioniert und die Fladen geschmacklich sehr lecker sind, gibt es 5 Sternchen.
Vielen DANK fürs eintippseln ;-)
ich habe sie mit Räucherlachs gefüllt und mit Salat serviert. Die Fleischvariante möchte ich auch probieren.
Da die Verarbeitung des Rezeptes perfekt funktioniert und die Fladen geschmacklich sehr lecker sind, gibt es 5 Sternchen.
Vielen DANK fürs eintippseln ;-)
Mmmmmmmmmmmhhhhhhhhh,schmatz, is das lecker !!! :-D
Ich suchte irgendetwas schnelles zum Abendessen und stieß dabei auf dein Rezept. Hatte vom Mittag noch soviel Salat übrig und den habe ich nun in die Yufkablätter gefült. Schön gewürzt mir Petersilie und Schnittlauch verfeinert und natürlich türkisches Blattpaprika...schöööön scharf ;-)
Ein Gedicht !
Nächstes Mal probier ich mal mit Schafskäse oder Kebeb.
Jetzt aber gibt es erst mal ein dickes Lob und ***** Sterne.
LG
Topmoppel55
Ich suchte irgendetwas schnelles zum Abendessen und stieß dabei auf dein Rezept. Hatte vom Mittag noch soviel Salat übrig und den habe ich nun in die Yufkablätter gefült. Schön gewürzt mir Petersilie und Schnittlauch verfeinert und natürlich türkisches Blattpaprika...schöööön scharf ;-)
Ein Gedicht !
Nächstes Mal probier ich mal mit Schafskäse oder Kebeb.
Jetzt aber gibt es erst mal ein dickes Lob und ***** Sterne.
LG
Topmoppel55
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kleinermuck
23.02.2004 12:41 Uhr