Den Backofen auf 190°C vorheizen. Die Vanilleschote auskratzen.

Das Marzipan mit 75 g Zucker, Vanille, Salz, Ei und Eigelb schaumig rühren. Die Eiweiße mit dem restlichen Zucker zu Eischnee schlagen und vorsichtig unterheben. Mehl und Speisestärke sieben und vorsichtig unterrühren. Die Schokolade unterheben. Den Teig in eine Springform (26 cm) füllen und ca. 50 - 60 Minuten backen.

Nach dem Abkühlen auf ein Kuchengitter stürzen. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und den Kuchen damit überziehen. Bevor die Kuvertüre fest ist, mit den gehackten Haselnüssen verzieren.