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Pannfisch
Zutaten
| 2 kleine | Zwiebel(n) |
| 400 g | Pellkartoffeln (am besten vom Vortag) |
| 300 g | Rotbarschfilet |
| 1 Bund | Dill |
| 1/2 | Salatgurke(n) |
| 4 TL | Zitronensaft |
| 1 EL | Butter |
| 1 TL, gehäuft | Mehl |
| 150 ml | Milch |
| 200 ml | Schlagsahne |
| 1 EL | Senf, mittelscharfer |
| 1 EL | Butterschmalz |
| etwas | Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Zwiebeln abziehen. 1 Zwiebel fein würfeln. Die andere Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. Die Kartoffeln pellen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Den Fisch in 4 cm große Stücke schneiden. Den Dill hacken, die Gurke streifig schälen, längs halbieren, entkernen und würfeln.
Die Gurkenwürfel mit der Hälfte des Dills und 1 TL Zitronensaft mischen. Die Butter in einem Topf schmelzen. Die gewürfelten Zwiebeln darin 2 Minuten anschwitzen. Mit Mehl bestäuben und kurz mitschwitzen. Milch und Sahne zugießen, aufkochen und unter Rühren bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen. Die Soße mit Senf, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und dem restlichen Dill würzen und warmhalten.
1/2 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln darin 5 Minuten goldbraun braten, leicht salzen und pfeffern. Die Zwiebelstreifen zugeben und 3 Minuten mitbraten. Kartoffeln und Zwiebeln aus der Pfanne nehmen.
Den Fisch leicht salzen und pfeffern. In der Pfanne in 1/2 EL Butterschmalz von beiden Seiten 3 Minuten braten. Kartoffeln und Zwiebeln zugeben. Alles mit der Senfsoße und den Gurken servieren.
Die Gurkenwürfel mit der Hälfte des Dills und 1 TL Zitronensaft mischen. Die Butter in einem Topf schmelzen. Die gewürfelten Zwiebeln darin 2 Minuten anschwitzen. Mit Mehl bestäuben und kurz mitschwitzen. Milch und Sahne zugießen, aufkochen und unter Rühren bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen. Die Soße mit Senf, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und dem restlichen Dill würzen und warmhalten.
1/2 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln darin 5 Minuten goldbraun braten, leicht salzen und pfeffern. Die Zwiebelstreifen zugeben und 3 Minuten mitbraten. Kartoffeln und Zwiebeln aus der Pfanne nehmen.
Den Fisch leicht salzen und pfeffern. In der Pfanne in 1/2 EL Butterschmalz von beiden Seiten 3 Minuten braten. Kartoffeln und Zwiebeln zugeben. Alles mit der Senfsoße und den Gurken servieren.
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