Die Butter mit dem Senf schaumig rühren. Ei, Zwiebel und Gewürzgurke fein hacken und zur Butter geben. Die gekochten Kartoffeln durch die Presse zu der Buttermischung drücken und gut verrühren. Mit Kümmel, Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver abschmecken. Evtl. saure Sahne oder Creme fraiche beimengen, damit der Aufstrich gut streichfähig wird.
Mit Schnittlauchröllchen bestreuen.