Die Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Die Knoblauchzehe fein würfeln. Die Fleischtomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, die Haut abziehen und das Fruchtfleisch würfeln.

2 EL Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Lauchzwiebeln mit dem Knoblauch kurz darin anschwitzen. Vom Herd nehmen. Die Tomatenwürfel mit den passierten Tomaten dazugeben und Soße mit Kräutern der Provence und Instant-Gemüsebrühe kräftig würzen.

Zwei Gratinformen mit etwas Rapsöl ausstreichen. Die Maultaschen in Formen legen. Die Tomatensoße darüber verteilen und mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.

Die Formen mit Alufolie abdecken und bei 200°C (Umluft: 180°C, Gas: Stufe 4) ca. 20 Minuten garen. Mit frisch geriebenem Parmesan bestreut servieren.

Tipp: Statt Fleischtomaten kann man auch gestückelte, geschälte Tomaten aus der Dose nehmen. Das geht schneller.