Henglein
Rama Cremefine
| Birnen - Amarettini Kuchen
supersaftig, mit Marzipanaroma
)
| 300 g | Mehl |
| 150 g | Zucker |
| 150 g | Butter oder Margarine, weiche |
| 3 | Ei(er) |
| 3 | Birne(n), feste |
| 150 g | Kekse (Amarettini) |
| n. B. | Milch |
| ½ Pck. | Backpulver |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| Fett für die Form | |
| Mehl für die Form |
Zubereitung
Die Eier trennen, 2 Eiweiße für später beiseitestellen. 1 Eiweiß mit den Eigelben, Zucker, Vanillezucker und der weichen Margarine oder Butter (ich lasse sie immer in der Mikrowelle schmelzen) einige Minuten schaumig rühren.
Das Backpulver in das Mehl sieben und löffelweise in den Teig rühren, bei Bedarf etwas Milch zugeben. Der Teig sollte nicht zu flüssig werden, (ich nehme meist etwa eine halbe kleine Kaffeetasse).
Jetzt die Birnen schälen und grob in ein Sieb reiben, damit der überschüssige Saft abfließen kann, dann zum Teig geben. Die Amarettini (am besten in einem Gefrierbeutel) zerbröseln und ebenfalls unter den Teig rühren. Die zwei übrigen Eiweiße steif schlagen und unter den Teig heben.
In eine gefettete und bemehlte Kastenform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 150°C (Umluft) 50 – 60 min. backen. Nach etwa 1/4 Stunde mit einem scharfen Messer die Oberfläche längs einschneiden. Zum Schluss unbedingt mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Wenn die Birnen sehr saftig waren, kann‘s auch mal bis zu 1/4 Stunde länger dauern.
Das Rezept reicht für eine Kastenform, für eine Gugelhupfform braucht man 500 g Mehl und entsprechend mehr von den anderen Zutaten.
Das Backpulver in das Mehl sieben und löffelweise in den Teig rühren, bei Bedarf etwas Milch zugeben. Der Teig sollte nicht zu flüssig werden, (ich nehme meist etwa eine halbe kleine Kaffeetasse).
Jetzt die Birnen schälen und grob in ein Sieb reiben, damit der überschüssige Saft abfließen kann, dann zum Teig geben. Die Amarettini (am besten in einem Gefrierbeutel) zerbröseln und ebenfalls unter den Teig rühren. Die zwei übrigen Eiweiße steif schlagen und unter den Teig heben.
In eine gefettete und bemehlte Kastenform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 150°C (Umluft) 50 – 60 min. backen. Nach etwa 1/4 Stunde mit einem scharfen Messer die Oberfläche längs einschneiden. Zum Schluss unbedingt mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Wenn die Birnen sehr saftig waren, kann‘s auch mal bis zu 1/4 Stunde länger dauern.
Das Rezept reicht für eine Kastenform, für eine Gugelhupfform braucht man 500 g Mehl und entsprechend mehr von den anderen Zutaten.
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Bei 300 g Mehl musste ich unbedingt Milch dazu geben und hab immer so viel Milch drauf gegeben, dass der Teig reissend vom Rührer fällt.
Eine halbe kleine Kaffeetasse kommt da auf jeden Fall hin.
Die Birnen waren fest und haben nicht sehr viel Flüssigkeit abgegeben, so wurde der Kuchen mit dem untergehobenen Eiweiss sehr gut in der Konsistenz und die Amarettini haben sich beim Backen gut aufgelöst.
Bei einer Backzeit (keine Umluft) von 150 Grad musste ich wesentlich länger backen (75 min) und nach einer Backzeit von 15 min war der Kuchen noch zu flüssig um ihn längs einzuschneiden. Nach 1 Stunde habe ich die Temperatur dann doch noch auf 170 Grad hochgeschaltet. Eventuell die Backzeit daher von Anfang an auf 170 Grad ein wenig höher stellen und beobachten, wie schnell der Kuchen braun wird.
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