Von den beiden Ananasfrüchten den Blattansatz ein Stück kürzen. Die Früchte längs halbieren und großflächig, aber nicht allzu tief, aushöhlen. Die Blaubeeren waschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen.

Das Eiklar zu steifem Schnee schlagen, dabei nach und nach den Puderzucker dazugeben. Die Blaubeeren unter den Eischnee heben.

Die Eiweiß-Blaubeer-Masse bis etwas über den Rand in die Ananashälfte füllen.
Himbeeren waschen und trocken tupfen. Je 5 Himbeeren leicht in den Eischnee drücken.

Bei geschlossenem Deckel und milder Hitze 7 Minuten direkt grillen.