Die Schalotten fein würfeln, die Zucchini halbieren und in dünne Scheiben schneiden, die Paprikaschoten putzen und in Streifen schneiden, die Tomaten entkernen und würfeln.

Die Schalotten mit den Schinkenwürfeln im Olivenöl anbraten, dann das Gemüse zugeben und mitbraten. Wenn das Gemüse gar ist, kräftig mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence abschmecken. Den Thunfisch in kleine Stücke gerupft unterrühren und alles in eine gefettete Auflaufform geben. Den in Stücke geschnittenen Mozzarella auf dem Gemüse verteilen und alles mit einer Schicht geriebenem Parmesankäse abdecken.

Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C auf der mittleren Schiene ca. 20 Min. überbacken.