Henglein
Rama Cremefine
| Roquefort Quiche
| Für den Teig: | |
| 250 g | Mehl |
| 125 g | Butter |
| 2 EL | Wasser, kaltes |
| Salz | |
| Für den Belag: | |
| 80 g | Blauschimmelkäse, (Roquefort) |
| 120 g | Käse, frisch geriebener (Emmentaler) |
| 3 | Ei(er) |
| 250 ml | Milch |
| 250 g | Crème fraîche |
| Salz und Pfeffer, weißer | |
| Außerdem: | |
| Fett und Mehl für die Form |
Zubereitung
Mehl, Butter, Wasser und etwas Salz rasch miteinander verkneten, den Teig zu einer Kugel formen und 30 Minuten kühlen.
Für den Belag den Roquefort mit einer Gabel fein zerdrücken. Die Eier schaumig schlagen und mit Milch und Crème fraîche verrühren. Emmentaler und Roquefort gründlich untermischen. Mit Salz (wenig!) und Pfeffer würzen.
Eine Springform (28er) fetten, mehlen und mit dem Teig auslegen. Einen etwa 3 cm hohen Rand rundherum hochdrücken.
Die Roquefortmischung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Die Quiche in den kalten Ofen auf die mittlere Schiene schieben, auf 200° schalten und etwa 35 Minuten backen. Sobald sie sich goldgelb färbt, die Oberfläche zum Schutz mit Alufolie abdecken.
Für den Belag den Roquefort mit einer Gabel fein zerdrücken. Die Eier schaumig schlagen und mit Milch und Crème fraîche verrühren. Emmentaler und Roquefort gründlich untermischen. Mit Salz (wenig!) und Pfeffer würzen.
Eine Springform (28er) fetten, mehlen und mit dem Teig auslegen. Einen etwa 3 cm hohen Rand rundherum hochdrücken.
Die Roquefortmischung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Die Quiche in den kalten Ofen auf die mittlere Schiene schieben, auf 200° schalten und etwa 35 Minuten backen. Sobald sie sich goldgelb färbt, die Oberfläche zum Schutz mit Alufolie abdecken.
| Tweet |
