Henglein
Rama Cremefine
| Pikante Muffins
)
| 120 g | Gemüse, nach Belieben(z.B.Möhren, Zucchini, Paprika, Pilze) |
| 2 EL | Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum) |
| 100 g | Fleisch, (Bratenreste, Wurst, roher, geräucherter oder gekochter Schinken nach Belieben) |
| 210 g | Mehl, (Type 405) |
| 40 g | Haferflocken, feine |
| 3 TL | Backpulver |
| ½ TL | Salz |
| Pfeffer | |
| ½ TL | Gewürze nach Belieben (z.B.Paprikapulver, Kümmel, Thymian) |
| 1 EL | Zwiebel(n), (Röstzwiebeln, Fertigprodukt aus dem Glas) |
| 1 | Ei(er) |
| 50 ml | Öl |
| 120 g | Käse (geriebener Emmentaler) |
| 250 g | Buttermilch |
| 50 g | Käse, (geriebener Emmentaler), zum Bestreuen |
Zubereitung
Den Backofen auf 180°Grad vorheizen. Die Vertiefungen eines Muffinblechs einfetten und das Backblech 5 Min. in die Tiefkühltruhe stellen.
Gemüse und Kräuter je nach Sorte putzen und waschen. Das Gemüse in kleine Stückchen schneiden, die Kräuter fein hacken. Das Fleisch in kleine Stückchen schneiden.
Das Mehl und die Haferflocken in eine Schüssel geben und mit Backpulver, Salz, Pfeffer, den Gewürzen und nach Belieben den Röstzwiebeln sorgfältig vermischen. Das Gemüse, die Kräuter und das Fleisch mit den trockenen Zutaten vermischen.
Das Ei in einer anderen Schüssel leicht verquirlen. Das Öl, den Käse und die Buttermilch dazugeben und gut verrühren. Die Mehlmischung hinzufügen und nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.
Den Teig in die Blechvertiefung einfüllen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen und im Backofen(Mitte, Umluft 160°)in 20-25 Min. goldgelb backen.
Die Muffins im Backblech 5-10 Min. ruhen lassen, aus den Förmchen nehmen und noch warm servieren.
Gemüse und Kräuter je nach Sorte putzen und waschen. Das Gemüse in kleine Stückchen schneiden, die Kräuter fein hacken. Das Fleisch in kleine Stückchen schneiden.
Das Mehl und die Haferflocken in eine Schüssel geben und mit Backpulver, Salz, Pfeffer, den Gewürzen und nach Belieben den Röstzwiebeln sorgfältig vermischen. Das Gemüse, die Kräuter und das Fleisch mit den trockenen Zutaten vermischen.
Das Ei in einer anderen Schüssel leicht verquirlen. Das Öl, den Käse und die Buttermilch dazugeben und gut verrühren. Die Mehlmischung hinzufügen und nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.
Den Teig in die Blechvertiefung einfüllen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen und im Backofen(Mitte, Umluft 160°)in 20-25 Min. goldgelb backen.
Die Muffins im Backblech 5-10 Min. ruhen lassen, aus den Förmchen nehmen und noch warm servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
MMyk 
sagt:
sagt: 25.09.2011 11:56
justinen 
sagt:
sagt: 15.05.2004 14:26
Hilfreicher Kommentar:
habe diese Muffins für eine Party gemacht und die waren als erste weg. Super lecker!!!
Habe aber etwas mehr Käse in den Teig gegeben.
justinen
Habe aber etwas mehr Käse in den Teig gegeben.
justinen
michaelaj
sagt:
sagt: 05.10.2004 21:25
Kann nur sagen einfach lecker!!!!
Lg Micha
Lg Micha
Rabea75 
sagt:
sagt: 30.11.2007 23:22
Hilfreicher Kommentar:
Ja wirklich super lecker!!! Damit das Ganze nicht zu wässrig wird, hab ich Paprika und Mais gewählt. Echt ideal dafür!!! Statt der Haferflocken hab ich grobe Buchweizen-Flocken genommen, die ich von nem anderen Rezept noch im Haus hatte und nach und nach verwerten will. Hat man aber gar nicht geschmeckt. Es geht wahrscheinlich nur um die Bindung des Teiges. Und die hatte man durch den Buchweizen auch.
02.09.2008 00:34
Hallo!
Ich hatte nur Zwiebeln, Kochschinken und Käse, wollte aber dese Muffins unbedingt backen. Buttermilch musste ich mit saurer Sahne, gestreckt mit etwas Milch ersetzen. Es hat genial geschmeckt. Vielen Dank, das wird es in mehreren Variationen und je nach Kühlschrankinhalt nun häufiger geben.
LG
D
Ich hatte nur Zwiebeln, Kochschinken und Käse, wollte aber dese Muffins unbedingt backen. Buttermilch musste ich mit saurer Sahne, gestreckt mit etwas Milch ersetzen. Es hat genial geschmeckt. Vielen Dank, das wird es in mehreren Variationen und je nach Kühlschrankinhalt nun häufiger geben.
LG
D
Janne226
sagt:
sagt: 14.10.2008 20:13
Danke für das leckere Muffinrezept, das hat supergut geklappt und toll geschmeckt. Von dem restlichen Gemüse habe ich eine leckere Soße dazu kreiert und einen grünen Salat dazu. Meine Familie war begeistert und die zwei restlichen Muffins nimmt meine Tochter morgen mit in die Schule. Echt klasse !!!
123jules
sagt:
sagt: 26.02.2009 19:02
hey, hab die muffins nun schon einigemale gemacht, kamen wirklich sehr! gut an.
leider leben sie mir immer in den förmchen fest. (Papierförmchen)
Was mache ich falsch?
leider leben sie mir immer in den förmchen fest. (Papierförmchen)
Was mache ich falsch?
Janine1980
sagt:
sagt: 23.05.2009 08:30
Hilfreicher Kommentar:
Diese Muffins sind wirklich sehr lecker! Habe daraus vegetarische Tomaten-Bärlauch-Muffins gemacht. Habe eine gewürfelte Fleischtomate, ca. 10 Blätter Bärlauch, etwas Petersilie und einen gewürfelten Mozzarella in den Teig gegeben, die Muffins mit einer weiteren Kugel Mozzarella überbacken. die werde ich jetzt öfter machen.
lisa42 
sagt:
sagt: 01.09.2009 19:33
Hallo zusammen,
das Rezept interessiert mich, und ich kann zwar durchaus lesen, verstehe es aber offen gestanden nicht ganz. Gemüse/Kräuter/Fleisch kleinschneiden ist klar. Dann mache ich einen Teig aus Mehl, Haferflocken, Backpulver, Salz, Pfeffer, Gewürze und Röstzwiebeln. Aber jetzt: Gemüse/Kräuter/Fleisch mit "den trockenen Zutaten" vermischen. Mit welchen? Den Teigzutaten? Dann geht es weiter mit Ei, Öl, Käse und Buttermilch, dazu soll dann die Mehlmischung, danach ab ins Muffinblech. Und vermutlich füllen. Ja, ich bin ein Backdoof, dennoch wäre ich für eine Aufklärung dankbar, denn so ein Pilz-Fleisch-Muffin klingt klasse.
lg lisa
das Rezept interessiert mich, und ich kann zwar durchaus lesen, verstehe es aber offen gestanden nicht ganz. Gemüse/Kräuter/Fleisch kleinschneiden ist klar. Dann mache ich einen Teig aus Mehl, Haferflocken, Backpulver, Salz, Pfeffer, Gewürze und Röstzwiebeln. Aber jetzt: Gemüse/Kräuter/Fleisch mit "den trockenen Zutaten" vermischen. Mit welchen? Den Teigzutaten? Dann geht es weiter mit Ei, Öl, Käse und Buttermilch, dazu soll dann die Mehlmischung, danach ab ins Muffinblech. Und vermutlich füllen. Ja, ich bin ein Backdoof, dennoch wäre ich für eine Aufklärung dankbar, denn so ein Pilz-Fleisch-Muffin klingt klasse.
lg lisa
MMyk
sagt:
sagt: 18.09.2011 16:26
ich weiß, ist spät (und du hast es entweder schon selbst probiert oder sein gelassen), aber vielleicht hat jemand anderes das gleiche Problem:
Gemüse und Fleisch mischen (dafür reicht ein tiefer Teller). Dann in einer kleinen Schüssel die trockenen Zutaten mischen (Mehl, Haferflocken, Röstzwiebeln, Backpulver und Gewürze). Hier rein gibst du dann die Gemüse-Fleisch-Mischung. Jetzt mischt du alles was so richtig feucht ist in einer größeren Schüssel (Ei, Öl, Buttermilch, Käse) und rührst dann die Mehl-Gemüse-Mischung unter. Die Masse dann einfach in die Muffinformen geben, mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen und backen.
Gemüse und Fleisch mischen (dafür reicht ein tiefer Teller). Dann in einer kleinen Schüssel die trockenen Zutaten mischen (Mehl, Haferflocken, Röstzwiebeln, Backpulver und Gewürze). Hier rein gibst du dann die Gemüse-Fleisch-Mischung. Jetzt mischt du alles was so richtig feucht ist in einer größeren Schüssel (Ei, Öl, Buttermilch, Käse) und rührst dann die Mehl-Gemüse-Mischung unter. Die Masse dann einfach in die Muffinformen geben, mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen und backen.
lisa42
sagt:
sagt: 18.09.2011 17:30
salali
sagt:
sagt: 20.03.2011 20:57
Hat mir sehr gut geschmeckt.
Da ich kcal sparen wollte, habe ich Papierförmchen verwendet. Die Muffins kleben aber leider wirklich an den Förmchen fest. Nächstes Mal wird die kcal-reichere Variante probiert.
Da ich kcal sparen wollte, habe ich Papierförmchen verwendet. Die Muffins kleben aber leider wirklich an den Förmchen fest. Nächstes Mal wird die kcal-reichere Variante probiert.
MMyk
sagt:
sagt: 18.09.2011 16:28
MMyk
sagt:
sagt: 25.09.2011 12:18
Nun lass ich auch mal meinen Kommentar da, gerade sind die Muffins das dritte mal aus dem Ofen.
Beim ersten mal genau nach Rezept. Hat wunderbar geklappt und uns allen gut geschmeckt.
Beim zweiten Mal hab ich nur Gemüse verwendet (und statt Buttermilch normale Milch) sowie normale Haferflocken (leicht zerdrückt) statt zarte. Auch das war richtig lecker.
Die Reste nehmen die Kinder am nächsten Tag gern mit zur Schule (wenn nicht wir Erwachsenen sie noch schnell vor dem Fernseher verdrücken^^)
Noch was zum Problem ankleben: Der Teig ist sehr klebrig durch den schmelzenden Käse und verbindet sich dann prima mit Papierförmchen, also lieber in Silikonformen backen oder in Metallformen (dann den Tipp mit dem Einfrieren der gefetteten Form unbedingt beachten, den kenn ich auch noch aus nem Muffinbuch) und hinterher die fertigen Muffins einfach in die Papierformen stellen.
Also Danke für's Rezept! Es lohnt sich, auszuprobieren.
Beim ersten mal genau nach Rezept. Hat wunderbar geklappt und uns allen gut geschmeckt.
Beim zweiten Mal hab ich nur Gemüse verwendet (und statt Buttermilch normale Milch) sowie normale Haferflocken (leicht zerdrückt) statt zarte. Auch das war richtig lecker.
Die Reste nehmen die Kinder am nächsten Tag gern mit zur Schule (wenn nicht wir Erwachsenen sie noch schnell vor dem Fernseher verdrücken^^)
Noch was zum Problem ankleben: Der Teig ist sehr klebrig durch den schmelzenden Käse und verbindet sich dann prima mit Papierförmchen, also lieber in Silikonformen backen oder in Metallformen (dann den Tipp mit dem Einfrieren der gefetteten Form unbedingt beachten, den kenn ich auch noch aus nem Muffinbuch) und hinterher die fertigen Muffins einfach in die Papierformen stellen.
Also Danke für's Rezept! Es lohnt sich, auszuprobieren.
Pitti_
sagt:
sagt: 11.12.2011 18:50
MMyk
sagt:
sagt: 24.12.2011 03:53
lisa42
sagt:
sagt: 17.10.2011 13:56
Hallo zusammen,
nun endlich hab ich diese muffins mal getestet - ein voller Erfolg! Hab mich ans Rezept gehalten, nur eine scharfe Peperoni reingemixt, und die Buttermilch mußte ich auch etwas strecken. Nur mit den 20 bis 25 Minuten kam ich nicht hin, das waren bei mir 35. Bilder lade ich noch hoch.
lg lisa
nun endlich hab ich diese muffins mal getestet - ein voller Erfolg! Hab mich ans Rezept gehalten, nur eine scharfe Peperoni reingemixt, und die Buttermilch mußte ich auch etwas strecken. Nur mit den 20 bis 25 Minuten kam ich nicht hin, das waren bei mir 35. Bilder lade ich noch hoch.
lg lisa
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den werde ich ausprobieren ,
kann man diese feine haferflocken durch grobe ersetzen?
karl
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