Krustenbraten mit Röstgemüse

Super als Weihnachtsessen

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Zutaten

1 kg	Schweinebraten, mit Schwarte
2 TL	Gewürzsalz für Schweinebraten
10	Gewürznelken
1 Bund	Suppengemüse
2 EL	Öl
1 Liter	Brühe, Instant
	Salz
50 ml	Schlagsahne, oder Milch
1 EL	Saucenbinder, dunkel
2 Msp.	Kümmelpulver

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 590 kcal

Die Schwarte vom Fleisch rautenförmig einschneiden. Mit Gewürzsalz einreiben, mit Nelken spicken. Suppengemüse putzen bzw. schälen, waschen und klein schneiden.
In einem Bräter Öl erhitzen. Fleisch darin braten. Suppengemüse zufügen, darin dünsten. Brühe angießen, aufkochen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C, Umluft:180°C, Gas: Stufe 3) 90-120 Minuten, je nach Höhe des Bratens, schmoren. Fleisch ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit mit Salzwasser bestreichen. Dadurch wird die Kruste knusprig. Evtl. den Grill kurz zuschalten. Braten herausnehmen, Sahne in den Schmorfond gießen. Mit Saucenbinder andicken, abschmecken.

Kommentare anderer Nutzer

schokokuss-1

25.12.2010 11:49 Uhr

hallo,

ich habe denn Krustenbraten gestern als Weihnachtsessen gemacht.
Ist wirklich richtig lecker gewesen und die Soße dazu.Echt klasse.
Werde ich bestimmt wieder machen.
Danke für das Rezept.

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