Die Pilze putzen, feucht abreiben und halbieren. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.

Pilze und Zwiebeln in heißer Butter anschwitzen, mit Rotwein ablöschen und so lange köcheln lassen, bis der Rotwein eingekocht ist. Vorsichtig umrühren. Den Sauerrahm dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. 8 Scheiben Toastbrot toasten. Die Pilze und die Petersilie auf vier Scheiben geben, mit den übrigen Scheiben abdecken.