Den Blumenkohl putzen und waschen, den ganzen Kohl zur Hälfte mit Salzwasser bedecken. Ca. 15 - 20 Minuten kochen, nicht zu weich, er darf ruhig noch knackig sein.

Während der Blumenkohl kocht, die Käsesoße herstellen. Dafür das Fett schmelzen, das Mehl zugeben und verrühren. Vorsicht, das kann schnell anbrennen. Nach und nach die Milch zugeben, kräftig rühren, immer zwischendurch aufkochen lassen. Den Schmelzkäse in der fertigen Soße auflösen und die Soße würzen.

Eine Auflaufform fetten, den Kohl in die Form schichten und würzen. Die Schinkenstreifen auf dem Kohl verteilen und mit der Käsesoße übergießen.

Im Backofen bei 180°C ca. 20 Minuten überbacken. Während der Kohl bäckt, Salzkartoffeln als Beilage kochen.