Henglein
Rama Cremefine
| Schweinefilet in Metthülle
mit Pilzsauce
| 2 große | Zwiebel(n) |
| 125 g | Kochschinken |
| 125 g | Käse (Gouda), am Stück |
| 800 g | Mett |
| 1 Paket | Kräuter (8-Kräutermischung, TK) |
| 2 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 | Schweinefilet (à 350 g) |
| 500 g | Champignons, kleine |
| 2 EL | Öl |
| 1 EL | Mehl |
| ¼ Liter | Wasser |
| ¼ Liter | Milch |
| 1 TL | Gemüsebrühe, instant |
Zubereitung
Die Zwiebeln fein würfeln, ebenso den Schinken und den Gouda. Beides mit Mett, Kräutern, Eiern und der Hälfte der Zwiebeln und etwas Pfeffer verkneten. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und rundherum mit Pfeffer einreiben.
Die Hälfte der Mettmasse in eine Kastenform (30 cm, 1 l Inhalt) oder einer Pastetenform glatt drücken. Die Filets so darauf legen, dass die dünnen Enden in der Mitte zusammenliegen. Den Rest Mett darauf andrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Umluft) ca. 1 Stunde backen.
Die Pilze putzen, waschen und halbieren. Rest der Zwiebeln im Öl anschwitzen. Die Pilze mit anbraten. Das Mehl darüber stäuben und kurz anschwitzen. Mit Wasser, Milch und Brühe ablöschen. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu schmecken Preiselbeeren und Baguette. Die Pastete kann warm oder kalt gegessen werden.
Die Hälfte der Mettmasse in eine Kastenform (30 cm, 1 l Inhalt) oder einer Pastetenform glatt drücken. Die Filets so darauf legen, dass die dünnen Enden in der Mitte zusammenliegen. Den Rest Mett darauf andrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Umluft) ca. 1 Stunde backen.
Die Pilze putzen, waschen und halbieren. Rest der Zwiebeln im Öl anschwitzen. Die Pilze mit anbraten. Das Mehl darüber stäuben und kurz anschwitzen. Mit Wasser, Milch und Brühe ablöschen. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu schmecken Preiselbeeren und Baguette. Die Pastete kann warm oder kalt gegessen werden.
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