Butter schaumig rühren, 100 g Zucker und 2 Eigelb unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren und den Teig auf ein gefettetes Blech streichen.
Aus 6 Eiweiß Eischnee schlagen.
Restliche Eigelb mit 200 g Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Dann gemahlene Nüsse. Zimt und die Hälfte vom Eischnee unterrühren. Restlichen Eischnee unterheben und die Nussmasse auf dem Teigboden verteilen.
Bei 200 Grad im vorgeheizten Ofen ca. 20 - 25 Minuten backen. Lauwarm in Streifen schneiden.
Die Kekse schmecken auch sehr gut mit gemahlenen Walnüssen