In einer Rührschüssel die Eier verquirlen und mit Öl und Weißwein verrühren. Das mit Backpulver vermischte Mehl und den Mohn langsam unter die Eicreme rühren.
100 g Käse in kleine Würfel schneiden - den Restkäse reiben.
Gewürfelten und geriebenen Käse unter den Teig rühren.
Die Oliven entkernen und klein hacken. Paprika von Kernen und Trennwänden befreien und ebenfalls in Würfelchen schneiden.
Oliven, Paprika, aufgetaute Erbsen und Mais (abgetropft)vorsichtig unter den Teig mengen.
Zum Schluss erst mit Salz abschmecken. Meist variiert das zwischen ca. 1/2 bis 1 Kaffeelöffel voll. Das muss man probieren, wie man es gerne möchte.

Eine Kastenform (30cm) gut mit Butter ausfetten und den Teig in die Form füllen und glatt streichen.
Den Backofen auf 200-220°C vorheizen und die Form auf der Mittelschiene gut 60 Minuten backen. Kann unter Umständen auch etwas mehr Zeit brauchen.

Nach dem Backen das Brot etwas in der Form abkühlen lassen, dann stürzen und kalt werden lassen.
Schmeckt ganz wunderbar mit einer guten (evtl. gesalzenen) Butter und Käse!