Henglein
Rama Cremefine
| Kalbsschnitzel mit Käsefüllung
)
| 4 Stück | Kalbsschnitzel, etwas dickere aus dem Rücken |
| 8 EL | Semmelbrösel, frisch geriebene Weißbrotkrumme |
| 2 | Eigelb |
| 1 EL | Senf, scharfer |
| 4 EL | Kräuter, frisch gehackte ( Thymian, Estragon, Petersilie, Salbei) |
| 4 EL | Weißwein, (Riesling) |
| 120 g | Blauschimmelkäse |
| 50 g | Butterschmalz |
Zubereitung
Eine Tasche seitlich in die Schnitzel schneiden (oder vom Metzger schneiden lassen), aufklappen und mit Salz und Pfeffer vorsichtig würzen.
Die Weißbrotbrösel mit Eigelb, Senf und Kräutern mischen. Den Käse klein schneiden und mit einer Gabel zerdrücken. Dann den Wein und die Kräuter-Brot-Mischung dazugeben und alles verrühren.
Die Schnitzel mit einem Teil der Mischung füllen und mit Holzspießchen zustecken. Außen mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Butterschmalz von allen Seiten kurz anbraten.
Die restliche Käse-Brot-Kräuter-Mischung auf die Schnitzel streichen und die Schnitzel im vorgeheizten Backofen bei 220°C etwa 15 Minuten überbacken.
Mit Salatblättern und Tomatenspalten servieren, das sieht gut aus und schmeckt auch gut.
Für die Brotbrösel abgerindetes Weißbrot oder Toastbrot verwenden.
Die Weißbrotbrösel mit Eigelb, Senf und Kräutern mischen. Den Käse klein schneiden und mit einer Gabel zerdrücken. Dann den Wein und die Kräuter-Brot-Mischung dazugeben und alles verrühren.
Die Schnitzel mit einem Teil der Mischung füllen und mit Holzspießchen zustecken. Außen mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Butterschmalz von allen Seiten kurz anbraten.
Die restliche Käse-Brot-Kräuter-Mischung auf die Schnitzel streichen und die Schnitzel im vorgeheizten Backofen bei 220°C etwa 15 Minuten überbacken.
Mit Salatblättern und Tomatenspalten servieren, das sieht gut aus und schmeckt auch gut.
Für die Brotbrösel abgerindetes Weißbrot oder Toastbrot verwenden.
| Tweet |
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
LG.
der Pensionär
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten