Schweinefilet scharf anbraten und aus der Pfanne nehmen und in Alufolie ruhen lassen. Zwiebel und Knoblauch in der Pfanne anbraten, geschälte Tomaten zugeben und kurz mitschmoren. Cremefine und Kräuterfrischkäse zugeben und mit Kräutern und Salz und Pfeffer abschmecken.

Pesto, gewürfelten Toast und Butter mit dem Stabmixer pürieren.

Sauce in eine Auflaufform geben und das in Scheiben geschnittene Schweinefilet darauf legen. Das Schweinefilet mit der Pestokruste bestreichen. Ca. 15 - 20 Min. je nach Dicke des Fleischs überbacken.

Dazu schmecken gut Bandnudeln.