Henglein
Rama Cremefine
| Guinness Stew
)
| 250 g | Lammfleisch |
| 250 g | Rindfleisch |
| 3 | Möhre(n) |
| 4 | Kartoffel(n) |
| 1 EL | Mehl |
| 350 ml | Fleischbrühe |
| 25 g | Butter |
| 2 EL | Püree von Tomaten |
| ½ EL | Zucker |
| 300 ml | Bier (Guiness-Bier) |
| 1 Bund | Kräuter (Boquet Garni) |
| etwas | Tabasco |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Das Fleisch würfeln. Karotten und Zwiebeln halbieren und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln würfeln.
Die Butter im Topf zerlassen und das Fleisch in Portionen von allen Seiten gut anbraten. Fleisch warm stellen und Karotten und Zwiebeln glasig dünsten.
Das Fleisch wieder in den Topf geben und das Mehl darüber stäuben. Alles gut durchrühren und das Mehl binden lassen. Dann Brühe, Tomatenpüree, Zucker und das Bouquet Garni dazugeben, aufkochen.
Auf mittlere Hitze stellen, Guiness (oder Wein) und Kartoffeln dazugeben und 1 bis 1½ Stunden sanft köcheln lassen. Dabei mit wenigen Tropfen Tabasco würzen. Vor dem Servieren Bouqet Garni entfernen.
Die Butter im Topf zerlassen und das Fleisch in Portionen von allen Seiten gut anbraten. Fleisch warm stellen und Karotten und Zwiebeln glasig dünsten.
Das Fleisch wieder in den Topf geben und das Mehl darüber stäuben. Alles gut durchrühren und das Mehl binden lassen. Dann Brühe, Tomatenpüree, Zucker und das Bouquet Garni dazugeben, aufkochen.
Auf mittlere Hitze stellen, Guiness (oder Wein) und Kartoffeln dazugeben und 1 bis 1½ Stunden sanft köcheln lassen. Dabei mit wenigen Tropfen Tabasco würzen. Vor dem Servieren Bouqet Garni entfernen.
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Kommentare anderer Nutzer
Mikka 
sagt:
sagt: 01.04.2004 00:20
Dito! (@christine123)
Nachdem Irish Stew schon ein Lieblingsrezept ist, ist auch dieses gespeichert!
Mikka
Nachdem Irish Stew schon ein Lieblingsrezept ist, ist auch dieses gespeichert!
Mikka
groby72
sagt:
sagt: 05.07.2004 15:15
Ich hab´s schon gespeichert. Freu mich es mal auszuprobieren.
LG
groby72
LG
groby72
Bettyboop 
sagt:
sagt: 29.08.2004 16:49
Hallo
habe das Rezept am Wochenende ausprobiert und meinem Mann hat's wunderbar geschmeckt....
Bettyboop
P.S.: Weviele Zwiebeln braucht man denn nun?
habe das Rezept am Wochenende ausprobiert und meinem Mann hat's wunderbar geschmeckt....
Bettyboop
P.S.: Weviele Zwiebeln braucht man denn nun?
drumboy 
sagt:
sagt: 02.09.2004 13:10
Hilfreicher Kommentar:
Ups....
Hab ich doch glatt vergessen - einfach eine grosse Zwiebel nehmen.
Aehem....
Greets
drums
Hab ich doch glatt vergessen - einfach eine grosse Zwiebel nehmen.
Aehem....
Greets
drums
garlic 
sagt:
sagt: 09.09.2004 10:50
hi drums,
ich werde es nur mit rindfleisch kochen, da ich kein lamm mag.
lg von garlic
ich werde es nur mit rindfleisch kochen, da ich kein lamm mag.
lg von garlic
enriques 
sagt:
sagt: 24.10.2004 19:12
Hi garlic,
ich würde nur mit Lamm nehmen, kein Rind.
Und, drumboy, wieso heißt Dein Gericht "Guiness Stew" und Du lässt die Alternative Wein statt Bier zu? Ein Guiness Stew macht man mit Bier und ohne Wein und das ist unwahrscheinlich lecker.
Danke und
Grüße von Enrique
ich würde nur mit Lamm nehmen, kein Rind.
Und, drumboy, wieso heißt Dein Gericht "Guiness Stew" und Du lässt die Alternative Wein statt Bier zu? Ein Guiness Stew macht man mit Bier und ohne Wein und das ist unwahrscheinlich lecker.
Danke und
Grüße von Enrique
drumboy
sagt:
sagt: 25.10.2004 09:13
Tja Enrique,
das schoene am Leben ist, dass es Alternativen gibt. Wem der typische leicht-bittere Geschmack des Guinness nicht zusagt, dem empfehle ich eben eine andere Moeglichkeit, das hat mit "Zulassen" nichts zu tun, sondern mit der Freiheit, die man in der Kueche haben sollte.
Das gleiche gilt fuer das Fleisch - Du magst nur Lamm, Garlic mag es nicht (weshalb ich es fuer extrem seltsam halte, Ihr dann Lamm zu empfehlen) - ich mag beides und gerade die Kombination beider Sorten machen den Geschmack dieses Stews aus (und abgesehen davon erhaeltst Du beim tuerkischen Metzger eine Hack-Kombination beider Sorten und die ist genial...).
Lange Rede kurzer Sinn: Jedem/r wie es ihm/ihr gefaellt.
So sollte es sein.
Greets
drums
das schoene am Leben ist, dass es Alternativen gibt. Wem der typische leicht-bittere Geschmack des Guinness nicht zusagt, dem empfehle ich eben eine andere Moeglichkeit, das hat mit "Zulassen" nichts zu tun, sondern mit der Freiheit, die man in der Kueche haben sollte.
Das gleiche gilt fuer das Fleisch - Du magst nur Lamm, Garlic mag es nicht (weshalb ich es fuer extrem seltsam halte, Ihr dann Lamm zu empfehlen) - ich mag beides und gerade die Kombination beider Sorten machen den Geschmack dieses Stews aus (und abgesehen davon erhaeltst Du beim tuerkischen Metzger eine Hack-Kombination beider Sorten und die ist genial...).
Lange Rede kurzer Sinn: Jedem/r wie es ihm/ihr gefaellt.
So sollte es sein.
Greets
drums
garlic
sagt:
sagt: 18.02.2005 09:45
*räusper*
dums,
ich weiß garnicht woher du die rezepte nimmst.
seit einiger zeit weiß ich das du garnicht kochen kannst aber ne blühende phantasie in bezug auf rezepte scheinst du ja zu haben.*g*
*cheers*
garlic
dums,
ich weiß garnicht woher du die rezepte nimmst.
seit einiger zeit weiß ich das du garnicht kochen kannst aber ne blühende phantasie in bezug auf rezepte scheinst du ja zu haben.*g*
*cheers*
garlic
garlic
sagt:
sagt: 18.02.2005 09:49
für alle die den kommentar nicht verstehen........
das war ein scherz aber drums versteht ihn!
garlic
das war ein scherz aber drums versteht ihn!
garlic
drumboy
sagt:
sagt: 02.03.2005 08:42
So sind sie, die Knofelzehen...
erst nennt sie mich dums, dann behauptet sie ich koenne nicht kochen und dann soll ich das auch noch verstehen...
Woi ist der Heul-Bekloppt-Smiley?
drums, Garlicversteher...
Und ueberhaupt, komm Du mir nochmal nach Malta...
erst nennt sie mich dums, dann behauptet sie ich koenne nicht kochen und dann soll ich das auch noch verstehen...
Woi ist der Heul-Bekloppt-Smiley?
drums, Garlicversteher...
Und ueberhaupt, komm Du mir nochmal nach Malta...
garlic
sagt:
sagt: 29.03.2005 06:40
klar,gerne :-))))
Yujinko 
sagt:
sagt: 16.08.2005 09:46
Hallo!
Sehr lecker! Allerdinges haben wir mit 4 Leuten locker die doppelte Menge verputzt.
Aber es ist wirklich leicht nachzukochen und gut vorzubereiten, wenn abends ein paar Gäste kommen.
Yujinko
Sehr lecker! Allerdinges haben wir mit 4 Leuten locker die doppelte Menge verputzt.
Aber es ist wirklich leicht nachzukochen und gut vorzubereiten, wenn abends ein paar Gäste kommen.
Yujinko
Tanit
sagt:
sagt: 04.10.2005 17:30
Ich habe das Rezept am Wochenende gekocht. Obwohl wir nur zu zweit waren habe ich die ganze Menge gemacht in der Hoffnung dass ich dann für den nächsten Tag noch etwas für mich habe. Tja, auch wir haben die gesamte Menge zu zweit verputzt, also die doppelte Menge gebraucht.
Wir fanden es ganz lecker, allerdings war vom Guiness leider gar nichts mehr zu schmecken. Das fanden wir doch ziemlich enttäuschend. Dabei habe ich sogar die ganze Flasche (330 ml) reingetan.
Nächstes Mal werde ich wohl einen Schluck zum Abschmecken vorm Servieren aufheben. Vielleicht lässt sich damit etwas mehr Guinness-Geschmack in das Stew zaubern.
LG Tanit
Wir fanden es ganz lecker, allerdings war vom Guiness leider gar nichts mehr zu schmecken. Das fanden wir doch ziemlich enttäuschend. Dabei habe ich sogar die ganze Flasche (330 ml) reingetan.
Nächstes Mal werde ich wohl einen Schluck zum Abschmecken vorm Servieren aufheben. Vielleicht lässt sich damit etwas mehr Guinness-Geschmack in das Stew zaubern.
LG Tanit
drumboy
sagt:
sagt: 23.02.2006 10:59
Hey Tanit,
thanks for the flowers. Das der meiste Guinness-Geschmack verloren geht ist normal, bzw. er wandelt sich ab, gibt dem Gulasch eine dunklere, wuerzige und auch herbere Note. Wir haben mal fuer eine Fete zwei Gulasch (dieses und ein "normales") gemacht und im Vergleich schmeckte man das sehr deutlich raus bzw. den Unterschied eben.
Die Idee mit dem Schluck ist prima. Was Du auch versuchen kannst: nimm zur Haelfte Guiness und zur Haelfte Kilkenny, dann wird der Geschmack noch intensiver.
Greets
drums
thanks for the flowers. Das der meiste Guinness-Geschmack verloren geht ist normal, bzw. er wandelt sich ab, gibt dem Gulasch eine dunklere, wuerzige und auch herbere Note. Wir haben mal fuer eine Fete zwei Gulasch (dieses und ein "normales") gemacht und im Vergleich schmeckte man das sehr deutlich raus bzw. den Unterschied eben.
Die Idee mit dem Schluck ist prima. Was Du auch versuchen kannst: nimm zur Haelfte Guiness und zur Haelfte Kilkenny, dann wird der Geschmack noch intensiver.
Greets
drums
Barbara111
sagt:
sagt: 24.09.2008 15:58
Hilfreicher Kommentar:
Hallo drumboy,
ich komme heute gerade aus Irland zurück und musste mir hier bei chefkoch sofort das Rezept besorgen. Deins gefällt mir insoweit am besten (abgesehen davon, dass ich überall in Irland das Guiness-Stew ausschließlich mit Rindfleisch bekommen habe und das Rezept deshalb, weil ich nämlich Lamm überhaupt nicht mag, ebenso zubereiten werde.)
Aber jetzt bin ich ein wenig ratlos: Überall in Irland war auch noch Weißkraut mit in der Brühe. Ist das ein anderes Rezept oder hast Du Deins nur ein wenig abgewandelt?
Beste Grüße Barbara111
ich komme heute gerade aus Irland zurück und musste mir hier bei chefkoch sofort das Rezept besorgen. Deins gefällt mir insoweit am besten (abgesehen davon, dass ich überall in Irland das Guiness-Stew ausschließlich mit Rindfleisch bekommen habe und das Rezept deshalb, weil ich nämlich Lamm überhaupt nicht mag, ebenso zubereiten werde.)
Aber jetzt bin ich ein wenig ratlos: Überall in Irland war auch noch Weißkraut mit in der Brühe. Ist das ein anderes Rezept oder hast Du Deins nur ein wenig abgewandelt?
Beste Grüße Barbara111
drumboy
sagt:
sagt: 24.09.2008 17:08
Hallo Barbara,
das Rezept ist eher ein Eigenbau, natuerlich angelehnt an irische Stews - Weisskohl ist da seinerzeit nicht so mein Ding gewesen, warum auch immer...
Vom Prinzip her aber ist das, wie beim Szegediner Gulasch, eigentlich eine tolle Sache. Ich wuerde daher wenn, dann wie beim Skillet Cabbage das Kraut mit den Zwiebeln und Moehren anbraten und dann weiter verfahren wir gehabt, das muesste es eigentlich sein. Waehrend des Anbratens kannst Du sicher das Gemuese etwas wuerzen, je nach Gusto...
LG
drums
das Rezept ist eher ein Eigenbau, natuerlich angelehnt an irische Stews - Weisskohl ist da seinerzeit nicht so mein Ding gewesen, warum auch immer...
Vom Prinzip her aber ist das, wie beim Szegediner Gulasch, eigentlich eine tolle Sache. Ich wuerde daher wenn, dann wie beim Skillet Cabbage das Kraut mit den Zwiebeln und Moehren anbraten und dann weiter verfahren wir gehabt, das muesste es eigentlich sein. Waehrend des Anbratens kannst Du sicher das Gemuese etwas wuerzen, je nach Gusto...
LG
drums
FrauJantsche 
sagt:
sagt: 05.09.2010 19:22
Wirklich sehr lecker! Habe es heute bzw. gestern Abend zu bereitet und heute Mittag serviert :-) Allerdings nur mit Rind, da ich kein Lamm auftreiben konnte. Sollte man wirklich mal probieren!
BrightonRock
sagt:
sagt: 07.11.2010 14:40
Ich habe es gestern gekocht und wir waren begeistert!
Sehr lecker. Heute gibt es den Rest und wir freuen uns schon total darauf.
Habe auch Weißkraut mit verwendet und musste dadurch etwas mehr Brühe (Gravy hab ich genommen; passt noch besser dazu), Guiness und passierte Tomaten nehmen.
Vielen Dank für das Rezept!
Sehr lecker. Heute gibt es den Rest und wir freuen uns schon total darauf.
Habe auch Weißkraut mit verwendet und musste dadurch etwas mehr Brühe (Gravy hab ich genommen; passt noch besser dazu), Guiness und passierte Tomaten nehmen.
Vielen Dank für das Rezept!
drumboy
sagt:
sagt: 08.11.2010 09:53
CBR-Lutzi
sagt:
sagt: 23.01.2011 13:31
BrightonRock
sagt:
sagt: 23.01.2011 19:50
Für dieses Rezept habe ich fast ein halbes kleines Weißkraut genommen, es in feine Scheiben geschnitten und es zusammen mit den Karotten und der Zwiebel angedünstet.
Ich kann noch den Tip geben, es schon am Vortag zu kochen, denn es schmeckte durchgezogen noch viel besser!
Take care BrightonRock
Ich kann noch den Tip geben, es schon am Vortag zu kochen, denn es schmeckte durchgezogen noch viel besser!
Take care BrightonRock
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