Die Erbsen in Salzwasser 3 bis 4 Minuten kochen.

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin ganz kurz anbraten. Die Champignons hinzufügen, mitbraten und mit Salz, Pfeffer und gekörnter Brühe würzen.

Die Reisnudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser gar kochen, abseihen und zu den Champignons geben. Die abgetropften Erbsen, Petersilie und Parmesan dazugeben und alles gut miteinander vermischen. Sofort servieren.