Henglein
Rama Cremefine
| Schweinebraten mit Orangen - Honig - Rosmarin Glasur
kann gut vorbereitet werden und gart ganz alleine
)
| 1 ½ kg | Schweinenacken ohne Knochen am Stück |
| Salz und Pfeffer, schwarzer aus der Mühle | |
| 2 TL | Rosmarin, gerebelt |
| 2 EL | Olivenöl, zum Braten |
| 2 große | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 250 ml | Orangensaft |
| 3 EL | Honig |
| 1 | Orange(n), unbehandelt, der Abrieb |
| 250 ml | Weißwein, trocken |
Zubereitung
Den Schweinehals mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen, mit dem Olivenöl bestreichen und in eine ausreichend große Bratreine oder auf ein tiefes Backblech setzen.
Die Zwiebel in Streifen und den Knoblauch in Stücke schneiden und um den Braten verteilen. In den kalten Backofen schieben und bei 150°C Ober- Unterhitze ca. 3-3,5 Stunden braten.
Den Honig mit etwas Orangensaft und dem Orangenabrieb verrühren und den Braten damit die letzte halbe Stunde immer wieder bestreichen. Ebenfalls eine halbe Stunde vor Ende der Bratzeit mit dem Rest Orangensaft und dem Weißwein den Bratensatz aufgießen. Kurz vor dem Servieren den Braten aus der Reine nehmen und warm stellen. Die verbleibende Soße passieren und evtl. etwas binden.
Dazu gibt es Sesamkartoffeln und einen knackigen Salat.
Die Zwiebel in Streifen und den Knoblauch in Stücke schneiden und um den Braten verteilen. In den kalten Backofen schieben und bei 150°C Ober- Unterhitze ca. 3-3,5 Stunden braten.
Den Honig mit etwas Orangensaft und dem Orangenabrieb verrühren und den Braten damit die letzte halbe Stunde immer wieder bestreichen. Ebenfalls eine halbe Stunde vor Ende der Bratzeit mit dem Rest Orangensaft und dem Weißwein den Bratensatz aufgießen. Kurz vor dem Servieren den Braten aus der Reine nehmen und warm stellen. Die verbleibende Soße passieren und evtl. etwas binden.
Dazu gibt es Sesamkartoffeln und einen knackigen Salat.
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Kommentare anderer Nutzer
27.02.2011 20:01
Hallo Lauritz,
das freut mich wirklich sehr. Das war eine Kreation, die aus dem entstanden ist, was gerade da war... und womit ich mich getraut habe, etwas zu machen. Nachdem es unseren Gästen gut geschmeckt hat, wollte ich es euch nicht vorenthalten!
Danke für die schöne Bewertung! :-)
LG, Sivi
das freut mich wirklich sehr. Das war eine Kreation, die aus dem entstanden ist, was gerade da war... und womit ich mich getraut habe, etwas zu machen. Nachdem es unseren Gästen gut geschmeckt hat, wollte ich es euch nicht vorenthalten!
Danke für die schöne Bewertung! :-)
LG, Sivi
08.05.2011 20:13
Mal wieder ein Sivi-Rezept, das mir sehr entgegen kommt... einfach, raffiniert und lecker... und sanft gegart und trotzdem nicht 80°(ich mag den Fleischgeschmack nämlich mit der sehr niedrigen Temperatur gar nicht mal so gerne...)
Wird wieder gekocht! Klasse! Lohnt sich halt immer, mal wieder zu gucken, ob Sivi neue Rezepte eingestellt hat...*ggg*
LG
Koelkast
Wird wieder gekocht! Klasse! Lohnt sich halt immer, mal wieder zu gucken, ob Sivi neue Rezepte eingestellt hat...*ggg*
LG
Koelkast
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das Rezept las sich originell, die Zutaten wurden eingekauft........und erst dann las ich die Dauer der Zubereitung............Das Ergebnis der dunklen Sauce..............
Da war ich erst skeptisch, ob sich das gelohnt hat, aber es hat sich gelohnt, das Ergebnis war perfekt!!!
Wir waren total begeistert.........und sind jetzt megasatt, weil unser Gaumen einfach zu begeistert von dem Geschmack war : )
Super zartes Fleisch und eine super leckere Sauce!!!
Von uns gibt es ***** Sterne und drei Fotos habe ich für andere Schleckermäulchen auch gleich hochgeladen!
Vielen Dank für das leckere Rezept!
LG, Lauritz
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