Zutaten

500 g Heidelbeeren, (Bickbeeren, Blaubeeren)
1/2 Liter Wasser
100 g Zucker
Zitrone(n), unbehandelt, davon der Abrieb
1 TL Speisestärke
Eiweiß
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Bickbeeren verlesen und waschen, dann mit Wasser, Zucker und Zitronenabrieb aufkochen. Leise köcheln lassen, bis die Beeren weich sind. Pürieren und mit der Speisestärke leicht binden.

Eiweiß zu Schnee schlagen.

Suppe auf Teller verteilen und auf jeden Teller zwei Eiweißnocken setzen.