Die Oliven entkernen und in ein Mixgefäß geben. Korianderpulver, Rosmarin, Pfeffer, Salz, Zitronensaft hinzu geben und mit dem Stabmixer pürieren. Jetzt den Schafskäse und Schluck für Schluck Milch dazu geben. Weiter mixen, bis ihr die gewünschte Konsistenz habt. Abschmecken.

Die Tomatencreme:
Alle Zutaten bis auf den Schafskäse und die Milch in einem Mixbecher mit dem Stabmixer pürieren. Dann den Käse und schluckweise Milch dazu geben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Abschmecken.

Ein kleiner Tipp noch am Rande: Die genannten Oliven sehen am blödesten aus. Klein und schrumpelig - schmecken aber am besten. Alle anderen schwarzen Oliven sind in der Regel eigentlich grün und werden nachträglich schwarz eingefärbt (schaut mal hinten auf die Gläser und lest euch das mal durch), außerdem schwimmen sie immer in einer komisch säuerlichen Flüssigkeit herum und das ist auch der Grund dafür, dass man grüne und schwarze Oliven mit verbundenen Augen geschmacklich nicht auseinander halten kann! Probiert mal die Sorte "Altin Sele" und ihr wisst wie schwarze Oliven eigentlich schmecken sollen. Ihr bekommt sie in gut sortierten Supermärkten oder im türkischen bzw. griechischen Supermarkt.