Henglein
Rama Cremefine
| Panna Cotta aus Kokosmilch mit Pfirsichmus
Komponente zum Pfirsich Frappè
)
| 400 g | Kokosmilch |
| 250 g | Mascarpone |
| 200 g | Zucker, oder weniger |
| 2 Blätter | Gelatine |
| 1 Handvoll | Kokosraspel, geröstet |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 2 cl | Kokossirup oder Likör |
| 1 | Pfirsich(e) oder Nektarine |
Zubereitung
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Die Kokosmilch in einem kleinen Topf mit dem Zucker und der aufgeschlitzten und ausgekratzten Vanilleschote aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und noch 5 Min. ziehen lassen. Vanilleschote aus der Milch nehmen.
Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und zu der heißen Milch geben. In eine Schüssel umfüllen und 30-40 Min. auskühlen lassen.
Mascarpone glatt rühren und mit dem Kokossirup oder Likör unter die abgekühlte Sahne rühren.
Panna Cotta in Gläser füllen.
Für dieses Rezept werden 4 Portionen benötigt, die übrige Portion wird für das Pfirsich Frappè (siehe unter meinen Rezepten) weiter verwendet und sollte noch im flüssigen Zustand verarbeitet werden.
Die Panna Cotta in den Gläsern für mindestens 5 Std. in den Kühlschrank stellen.
Für das Pfirsichmus: Einen Pfirsich oder Nektarine halbieren, Kern lösen und das Fruchtfleisch mit dem Stabmixer pürieren.
Vor dem Servieren das Pfirsichmus auf der festen Panna Cotta verteilen und mit gerösteten Kokosflocken bestreuen.
Die Kokosmilch in einem kleinen Topf mit dem Zucker und der aufgeschlitzten und ausgekratzten Vanilleschote aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und noch 5 Min. ziehen lassen. Vanilleschote aus der Milch nehmen.
Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und zu der heißen Milch geben. In eine Schüssel umfüllen und 30-40 Min. auskühlen lassen.
Mascarpone glatt rühren und mit dem Kokossirup oder Likör unter die abgekühlte Sahne rühren.
Panna Cotta in Gläser füllen.
Für dieses Rezept werden 4 Portionen benötigt, die übrige Portion wird für das Pfirsich Frappè (siehe unter meinen Rezepten) weiter verwendet und sollte noch im flüssigen Zustand verarbeitet werden.
Die Panna Cotta in den Gläsern für mindestens 5 Std. in den Kühlschrank stellen.
Für das Pfirsichmus: Einen Pfirsich oder Nektarine halbieren, Kern lösen und das Fruchtfleisch mit dem Stabmixer pürieren.
Vor dem Servieren das Pfirsichmus auf der festen Panna Cotta verteilen und mit gerösteten Kokosflocken bestreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
22.10.2010 09:57
Chevy46 
sagt:
sagt: 31.01.2012 22:28
Hallo hab dein Dessert schon 2 mal gemacht und es war jedes mal oberlecker allerdings probiere ich noch an der Konsistenz ein wenig rum. Das erste mal war es mir ein wenig zu weich. Das 2te mal war es mit doppelter Gelantine für mich genau richtig aber mein Mann fand es etwas zu fest... Also das nächste mal mit 1 blatt mehr und dann müsste es ja stimmen... Aber wie gesagt geschmacklich der Hammer!!! mmmhhh
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endlich ist auch dieses Rezept in der DB.
Fehlt nur noch das Pfannkuchen-Rezept.
LG
Neri
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