Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillinzucker schaumig schlagen. Dann den Schmand einrühren. Als nächstes das Öl und das mit dem Backpulver vermischte Mehl unterrühren. Zuletzt den Eierlikör einrühren. Alles noch einmal kräftig verschlagen.

Eine 28er Springform einfetten und den Teig hinein geben. Bei 200 Grad ca. 45 Minuten backen. Stäbchenprobe!

Der Teig eignet sich hervorragend zum belegen mit Obst, z.B. Apfelstücken oder Pflaumen.
Dann noch etwas Zimt und Zitronensaft über das Obst geben.