Henglein
Rama Cremefine
| Rinderfilet Carpaccio mit Champignons und Rucola
| 200 g | Rinderfilet |
| 2 m.-große | Champignons |
| 3 m.-große | Schalotte(n) |
| 100 g | Rucola |
| 4 EL | Balsamico |
| 8 EL | Olivenöl |
| 1 m.-große | Tomate(n) |
| etwas | Salz und Pfeffer, frisch gemahlener schwarzer |
| Parmesan, frisch gerieben |
Zubereitung
Die Schalotten putzen und in sehr kleine Würfel schneiden. Den Balsamico zusammen mit dem Olivenöl und den Zwiebeln in eine Schüssel geben, gut mischen, und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Rinderfilet (ich empfehle Biofleisch) in hauchdünne Scheiben schneiden und für 2 Stunden in die Marinade legen, dabei gelegentlich wenden.
Die Rucola gut waschen, abtropfen lassen und trocken schleudern. Dann in der Mitte des Tellers aufhäufen und das Rinderfilet darauf legen. Die restliche Marinade über das Filet träufeln.
Die Pilze putzen, die Tomate waschen und beides in feine Scheiben schneiden. Damit das Filet dekorieren. Zum Schluss Parmesan darüber streuen.
Ciabatta dazu reichen.
Das Rinderfilet (ich empfehle Biofleisch) in hauchdünne Scheiben schneiden und für 2 Stunden in die Marinade legen, dabei gelegentlich wenden.
Die Rucola gut waschen, abtropfen lassen und trocken schleudern. Dann in der Mitte des Tellers aufhäufen und das Rinderfilet darauf legen. Die restliche Marinade über das Filet träufeln.
Die Pilze putzen, die Tomate waschen und beides in feine Scheiben schneiden. Damit das Filet dekorieren. Zum Schluss Parmesan darüber streuen.
Ciabatta dazu reichen.
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