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Wildbraten in Rotwein-Preiselbeersauce mit Bandnudeln
Zutaten
| 1 kg | Wildfleisch (Hirsch, Reh oder Wildschwein), am Stück |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1/4 Liter | Rotwein, trocken |
| 0,4 Liter | Wildfond oder Rinderfond, aus dem Glas |
| 1 | Nelke(n) |
| 3 Körner | Piment |
| 1 Glas | Preiselbeeren (Wildpreiselbeeren) |
| Gewürzmischung (Wildgewürz) | |
| 1 Pck. | Bandnudeln |
| etwas | Fett zum Braten |
| Salz und Pfeffer | |
| evtl. | Saucenbinder, dunkel |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Fett in einem großen Topf erhitzen, Fleisch bei starker Hitze von allen Seiten anbraten, rausnehmen. Zwiebel im Bratfett anbraten, mit Rotwein und Wildfond ablöschen. Aufkochen lassen. Nelke und Pimentkörner im Mörser zerstoßen, in die Sauce geben. Von den Preiselbeeren 2-3 EL ebenfalls in die Sauce rühren (je nach Geschmack etwas mehr oder weniger). Hitze reduzieren, Fleisch wieder in die Sauce legen und ca. 1 Std. schmoren lassen oder bis es gar ist.
Wenn das Fleisch gar ist, herausnehmen, warm stellen. Sauce durch ein Sieb passieren lassen, um die Zwiebelstücke zu entfernen (muss nicht sein, aber ich mag es nicht, wenn die Zwiebelstücke in der Sauce schwimmen). Danach wieder in den Topf füllen und evtl. mit Saucenbinder nachbinden. Abschmecken, mit Salz und Pfeffer würzen.
In der Zwischenzeit Bandnudeln nach Packungsanweisung kochen.
Fleisch in dünne Scheiben schneiden, mit der Sauce, den Nudeln und den restlichen Preiselbeeren servieren.
Tipp: Rotkohl und Knödel passen auch sehr gut dazu.
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Kommentare anderer Nutzer
Ich habe das Rezept gestern nachgekocht (mit einem Wildschweinbraten ). Es war ein Gedicht ;-) .
Bei der Soße habe ich noch eine kräftige Prise Zimt hinzugefügt.
Das ist ein leicht weihnachtlicher Geschmack ( wer es halt mag ;-) )
Photo habe ich hochgeladen und wird die nächsten Tage veröffentlicht.
Danke für das einfache und doch ganz schmackhafte Rezept!
LG,
Sumphkuh
Hilfreicher Kommentar:
Super Rezept !Ich habe allerdings noch ein Päckchen Suppengrün (frisch) und 2 Äpfel (!) klein geschnitten und mit in den Bratentopf gegeben.
Zum Anrichten der Soße kann man das Gemüse und die Äpfel noch gut mit verwenden, mit dem Mixstab zu Mus zerkleinern ( außer dem Lauch, der zieht Fäden ). Ergibt einen guten Geschmack und Konsistenz.
Hilfreicher Kommentar:
Leckere, einfache Zubereitung,wir haben heute in Anlehnung an dieses Rezept einen Wildschweinbraten genossen, er war sehr gut. Habe allerdings Nelke und Wachholderbeere im Mörser zerkleinert und damit das Fleich etwas eingerieben. Dazu ein Lorbeerblatt in der Soße mitköcheln lassen, lecker!
und schmeckt sehr gut
an breiten nudeln
;-)))
mfg mc
Simone
Das Rezept ist unkompliziert und sehr gut.
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MartinsFrau
01.10.2011 13:08 Uhr