Henglein
Rama Cremefine
| Lasagne al Forno
für die Nicht -Chefköche, die beeindrucken wollen
)
| Margarine, zum Braten | |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 Pck. | Lasagneplatte(n) |
| 1 Pck. | Bechamelsauce (oder selber erstellen) |
| 1 Flasche | Wein, (weiß oder rot je nach Geschmack) |
| 500 g | Hackfleisch, halb und halb |
| 750 ml | Tomate(n), gehackte, in Soße (Dose) |
| Oregano, frischen | |
| Basilikum, frischen | |
| 1 Pck. | Käse, geraspelt |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Große Pfanne (hoher Rand) mit Margarine/Bratenfett auf höchste Stufe erhitzen.
In der Zwischenzeit Zwiebeln + Knoblauch klein würfeln und vermischen, eine Auflaufform großzügig mit Margarine einreiben.
Wenn das Fett am Brutzeln ist, das Gehackte hinzugeben und sofort (besser vorher) den Herd auf 1/3 runterdrehen. Fleisch nun nach 1 min wenden ( kurz salzen und pfeffern ), dann 3 min warten und dann mit dem Pfannenheber das noch zusammengepappte Hack erst in quer- dann in Längsstreifen stückeln bis man nur noch kleine Stückchen übrig hat. 10-15 min weiterbraten lassen, bis das Hack durch ist, dann kurz das Pfannen-Fett abgießen.
Nun die gehackten / gewürfelten Tomaten(matsche) hinzugeben. Einen großzügigen Schuss Wein hinzugeben. Einen Teelöffel Basilikum und einen Oregano hinzugeben (mengenmäßig). Nun den Knoblauch mit Zwiebeln hinzugeben und alles verrühren. Etwas köcheln lassen auf kleinster Stufe. Nun die erste Schicht Lasagneblätter in die Form geben (anpassen!). Dann eine daumendicke Schicht aus der Pfanne darauf gleichmäßig verteilen. Diese mit Bechamel einstreichen. Nächste Schicht Lasagneblätter darüber und fest anpressen. Wieder von vorne bis man sich dem oberen Rand nähert. Bei der letzten Schicht statt Bechamel den geraspelten Auflaufkäse gleichmäßig verteilen
Nun die Auflaufform 4-5 Stunden in den Kühlschrank geben.
TRICK = Das Wasser wird entzogen und die Lasagne wird fest (=portionierbar)
Ofen vorheizen auf 200° C, Auflaufform hineingeben ( und hier und da bis auf den Boden kurz einstechen ), nach ca. 15 - 20 min ist die Lasagne fertig (erkennbar wen der Käserand kross und der Käse mittig leicht braun wird)
PS.: Die angebrochene Weinflasche kann man dann gut dazu trinken.
Ich empfehle einen roten Spätburgunder oder eine Flasche roten lieblichen Dornfelder.
In der Zwischenzeit Zwiebeln + Knoblauch klein würfeln und vermischen, eine Auflaufform großzügig mit Margarine einreiben.
Wenn das Fett am Brutzeln ist, das Gehackte hinzugeben und sofort (besser vorher) den Herd auf 1/3 runterdrehen. Fleisch nun nach 1 min wenden ( kurz salzen und pfeffern ), dann 3 min warten und dann mit dem Pfannenheber das noch zusammengepappte Hack erst in quer- dann in Längsstreifen stückeln bis man nur noch kleine Stückchen übrig hat. 10-15 min weiterbraten lassen, bis das Hack durch ist, dann kurz das Pfannen-Fett abgießen.
Nun die gehackten / gewürfelten Tomaten(matsche) hinzugeben. Einen großzügigen Schuss Wein hinzugeben. Einen Teelöffel Basilikum und einen Oregano hinzugeben (mengenmäßig). Nun den Knoblauch mit Zwiebeln hinzugeben und alles verrühren. Etwas köcheln lassen auf kleinster Stufe. Nun die erste Schicht Lasagneblätter in die Form geben (anpassen!). Dann eine daumendicke Schicht aus der Pfanne darauf gleichmäßig verteilen. Diese mit Bechamel einstreichen. Nächste Schicht Lasagneblätter darüber und fest anpressen. Wieder von vorne bis man sich dem oberen Rand nähert. Bei der letzten Schicht statt Bechamel den geraspelten Auflaufkäse gleichmäßig verteilen
Nun die Auflaufform 4-5 Stunden in den Kühlschrank geben.
TRICK = Das Wasser wird entzogen und die Lasagne wird fest (=portionierbar)
Ofen vorheizen auf 200° C, Auflaufform hineingeben ( und hier und da bis auf den Boden kurz einstechen ), nach ca. 15 - 20 min ist die Lasagne fertig (erkennbar wen der Käserand kross und der Käse mittig leicht braun wird)
PS.: Die angebrochene Weinflasche kann man dann gut dazu trinken.
Ich empfehle einen roten Spätburgunder oder eine Flasche roten lieblichen Dornfelder.
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Kommentare anderer Nutzer
Dikus 
sagt:
sagt: 28.12.2005 06:29
@Sebastian
Du kannst auch Butter nehmen, ich nehm ganz wenig Pflanzenfett als unterste Schicht hier in diesem Fall das gute Palmin. Wenn man nämlich nur das Fleisch in eigenem Saft anbrät -siehe m4162- passiert nämlich der Lasagne Frevel das das Fleich knusprig wird anstatt saftig und trotzdem durch zu sein.
@M4162 bzw Manuela:
Na klar hab ich das abgeschrieben, Du hast auch bei der Beschreibung nicht die geringste Idee gehabt das das mit viel Liebe zum Detail beschrieben worden ist. Das Fett in der Pfanne verbrät auch auch mal Anfang sehr schnell deswegen gibt man zum Fleisch immer eine Bodenschicht Fett hinzu. Wenn das Fleisch gut durch ist, den Boden mit Rotwein (meine Empfehlung) bedecken.
Zum Thema Bechamel:
Also ich kenn nur diese kleinen Thomy Sauce Teile die enthalten 250ml Bechamel, das reicht für 2 volle Lasagne Schüsseln.
PS.: Gestern abend wieder eine produziert und nun im Kühlschrank für heute.
Du kannst auch Butter nehmen, ich nehm ganz wenig Pflanzenfett als unterste Schicht hier in diesem Fall das gute Palmin. Wenn man nämlich nur das Fleisch in eigenem Saft anbrät -siehe m4162- passiert nämlich der Lasagne Frevel das das Fleich knusprig wird anstatt saftig und trotzdem durch zu sein.
@M4162 bzw Manuela:
Na klar hab ich das abgeschrieben, Du hast auch bei der Beschreibung nicht die geringste Idee gehabt das das mit viel Liebe zum Detail beschrieben worden ist. Das Fett in der Pfanne verbrät auch auch mal Anfang sehr schnell deswegen gibt man zum Fleisch immer eine Bodenschicht Fett hinzu. Wenn das Fleisch gut durch ist, den Boden mit Rotwein (meine Empfehlung) bedecken.
Zum Thema Bechamel:
Also ich kenn nur diese kleinen Thomy Sauce Teile die enthalten 250ml Bechamel, das reicht für 2 volle Lasagne Schüsseln.
PS.: Gestern abend wieder eine produziert und nun im Kühlschrank für heute.
KCH
sagt:
sagt: 09.02.2006 18:05
Hilfreicher Kommentar:
Selten so eine gute Lasagne gegessen... Wirklich lecker... Ich hab das Fleisch mit Öl gebraten aber im Grunde genommen is das doch egal oder nicht?!
@M4162 Deine Aufregung versteh ich nicht. Das Rezept ist doch wirklich gut und hast du dir deine Rezepte immer alle selbst ausgedacht? Ich glaube nicht...
Also kann ich nur empfehlen!
@M4162 Deine Aufregung versteh ich nicht. Das Rezept ist doch wirklich gut und hast du dir deine Rezepte immer alle selbst ausgedacht? Ich glaube nicht...
Also kann ich nur empfehlen!
krissi75 
sagt:
sagt: 20.05.2006 11:48
super lecker. Danke für das Rezept. Gibt es jetzt wieder öfter...
LG
Krissi
LG
Krissi
mcvam
sagt:
sagt: 02.09.2006 21:22
super Rezept. Vor allem die Idee mit dem Kühlschrank ist gut, so kann man die Lasagne schon am Vorabend vorbereiten und hat, wenn man Gäste hat nicht so viel arbeit.
Mein Gehacktes brate ich übrigens in Olivenöl an - funktioniert sehr gut und schmeckt auch noch.
Mein Gehacktes brate ich übrigens in Olivenöl an - funktioniert sehr gut und schmeckt auch noch.
Nortz 
sagt:
sagt: 05.08.2007 21:13
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Habe die Lasagne gestern gemacht, und sie war seeehr lecker!!! Hat uns ausgezeichnet geschmeckt.
Ich hatte noch Zucchinis im Kühlschrank, die ich mit ins Gehackte reingemacht habe. Hat wunderbar gepasst!
Vielen Dank für das leckere Rezept!
Foto kommt auch bald! :-)
Habe die Lasagne gestern gemacht, und sie war seeehr lecker!!! Hat uns ausgezeichnet geschmeckt.
Ich hatte noch Zucchinis im Kühlschrank, die ich mit ins Gehackte reingemacht habe. Hat wunderbar gepasst!
Vielen Dank für das leckere Rezept!
Foto kommt auch bald! :-)
Dikus
sagt:
sagt: 05.11.2007 13:19
Danke nochmal an alle Hobbyköche ;-)
Freut mich das es euch so gut gefällt...
Nochmal um alle Missverständnisse auszuschließen, ich hab das Rezept nicht abgeschrieben etc. sondern aus meiner Aushilfstätigkeit in einem Restaurante abgeguckt ... So wurds da hergestellt und die Gäste waren immer begeistert...
Übrigens: Wer frischen Basilikum statt den gerebelten nimmt, hat mehr davon ;-)
GVLG
Helge
Freut mich das es euch so gut gefällt...
Nochmal um alle Missverständnisse auszuschließen, ich hab das Rezept nicht abgeschrieben etc. sondern aus meiner Aushilfstätigkeit in einem Restaurante abgeguckt ... So wurds da hergestellt und die Gäste waren immer begeistert...
Übrigens: Wer frischen Basilikum statt den gerebelten nimmt, hat mehr davon ;-)
GVLG
Helge
midgard2kopf 
sagt:
sagt: 21.06.2008 15:33
Hallo,
die Lasagne in den Kühlschrank! Warum hat mir das vorher noch keiner gesagt? Damit können nicht nur Anfänger punkten!
Mich tröstet, daß ich jetzt weniger dumm da stehe. Danke Dikus. Auch wenn ich der CK-Diktion folge und die Béchamel selber koche :-)
VG
m2k
die Lasagne in den Kühlschrank! Warum hat mir das vorher noch keiner gesagt? Damit können nicht nur Anfänger punkten!
Mich tröstet, daß ich jetzt weniger dumm da stehe. Danke Dikus. Auch wenn ich der CK-Diktion folge und die Béchamel selber koche :-)
VG
m2k
LillyAlaCard
sagt:
sagt: 20.07.2009 13:21
Hilfreicher Kommentar:
ich kann nur sagen das es sehr lecker war für jemanden der sonst immer nur die gute umständliche italienische lasagne gemacht hat. UND ICH BRATE HACKFLEISCH WIE FÜR DIE BOLOGNESE ODER LASAGNE AUCH IMMER IN OLIVENÖL ODER MAGARINE AN DA ES DADURCH ZUM GESCHMACKSTRÄGER ZUSÄTZLICH WIRD UND KEIN WIE HIER BEHAUPTET FREVEL IST!!!! HABE 8 JAHRE IN EINER GOURMETKÜCHE GEARBEITET WAS DENKST DU WAS DA ALLES MIT ÖL USW ANGEBRATEN BESTRICHEN UND GEBACKEN WIRD.... UND OB ABGESCHRIEBEN ODER NICHT FOTOS HAT SIE JA ALSO HAT SIE ES AUCH PROBIERT
shakari
sagt:
sagt: 05.03.2010 16:04
Hallo!
Ich finde das Rezept echt Klasse! Hervoragend im Geschmack und dennoch einfach und schnell zu zubereiten! Habe nur eine halbe Knolle Sellerie klein geschnitten und als erstes in die Pfanne gegeben, angebraten und dann Zwiebel und Hack dazu!! Finde das gibt dem ganzen noch das gewisse Etwas!
Jeder der Lasagne mag, wird dieses Rezept lieben ;-)
Ich finde das Rezept echt Klasse! Hervoragend im Geschmack und dennoch einfach und schnell zu zubereiten! Habe nur eine halbe Knolle Sellerie klein geschnitten und als erstes in die Pfanne gegeben, angebraten und dann Zwiebel und Hack dazu!! Finde das gibt dem ganzen noch das gewisse Etwas!
Jeder der Lasagne mag, wird dieses Rezept lieben ;-)
mandarinede
sagt:
sagt: 27.10.2010 22:25
Also dies war meine allererste Lasagne und sie war wirklich sehr einfach zuzubereiten und absolut lecker. Ich glaub beim naechsten Mal muss ich noch etwas mehr Salz nehmen aber ansonsten Top.
vielen Dank
vielen Dank
mercura
sagt:
sagt: 30.03.2012 21:57
Vielen Dank für das leckere Rezept !!
Meine Gäste waren ganz angetan und ich begeistert, weil sich die Lasange so einfach am Vorabend vorbereiten lässt.
Allerdings finde ich die Portionen etwas knapp bemessen, ich werde nächstes Mal mehr machen.
Beste Grüße
mercura
Meine Gäste waren ganz angetan und ich begeistert, weil sich die Lasange so einfach am Vorabend vorbereiten lässt.
Allerdings finde ich die Portionen etwas knapp bemessen, ich werde nächstes Mal mehr machen.
Beste Grüße
mercura
Dikus
sagt:
sagt: 30.03.2012 23:12
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Hackfleisch anbraten in Margarine ist an sich schon ein Frevel. Hackleisch enthält ausreichend Fett um problemlos in einer trockenen, aber heißen Pfanne ausgebraten zu werden.
Das hat auch nichts mit Kaloriensparerei zu tun. Das Hackfleisch würde, in der angegebenen Menge, in der Margarine eher köcheln als ausbraten.
Wieviel ist denn wohl eine Packung Bechamelsauce? Bzw. wieviel soll ich denn da selbst herstellen?
Dieses Rezept wurde irgendwo abgeschrieben, aber nie selbst gekocht. Finger weg. Das ist mein Kommentar.
Manuela, die diesmal nicht grüßt
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