Die Eigelbe mit 75 g Puderzucker und heißem Wasser schaumig schlagen. Die Eiweiße mit dem restlichen Puderzucker steif schlagen und auf die Eigelbmasse geben. Mehl, Speisestärke, Backpulver, Kakao mischen, auf den Eischnee sieben und alles vorsichtig mischen.

In eine Springform (24 cm) füllen und bei 200°C ca. 35 Minuten backen. Nach dem Abkühlen den Kuchen 2mal quer durchschneiden.

Die süße Sahne mit Sahnesteif, Zucker und Vanillezucker steif schlagen. 300 g Preiselbeeren pürieren und mit der Hälfte der Sahnemischung vermengen.

Den unteren Boden mit etwas Preiselbeersahne bestreichen und den 2. Boden darauflegen. Die restliche Preiselbeersahne darauf streichen und den 3. Boden daraufsetzen. Die Torte rundherum mit der anderen Hälfte der Sahne bestreichen. Mit den restlichen Preiselbeeren sowie der geraspelten Schokolade verzieren.