Die Holunderbeeren ausschütteln, sanft säubern wenn nötig. Mit dem Kaltentsafter den Saft aus den Beeren pressen. Nur reife, schwarz glänzende Früchte verarbeiten.

Die abgewogene Menge mit 30 ml Zitronensaft aufkochen, kurz kochen lassen und beiseite stellen. Abkühlen lassen, evtl. über Nacht.

Anschließend die Äpfel waschen und die eine Hälfte schälen, die zweite Hälfte mit Schale verarbeiten. Die Äpfel in kleine Stücke schneiden. Den restlichen Zitronensaft über die vorbereiteten Äpfel geben.

Die geschnittenen Äpfel zum Holunderbeerensaft geben. Den Gelierzucker unterrühren, evtl. Gewürze zufügen, einige Minuten stehen lassen, gut durchmischen. Anschließend aufkochen. Wenn die Masse brodelnd kocht, noch ca. 4 Minuten weiterkochen. Den Aufstrich mit dem Zauberstab pürieren. Danach den Aufstrich heiß in vorbereitete Twist-Off-Gläser füllen. Auskühlen lassen. Die Menge ergab 5 Gläser zu 250g.

Ohne Gewürze schmeckt das Aroma der Holunderbeeren wunderbar hervor. Lecker zu Waffeln oder Pfannkuchen.

Mit Joghurt oder Quark auch wunderbar als Creme. Dann sollten Gewürze dazu gegeben werden.