Den Backofen auf 200°C vorheizen. Das Rezept ist für eine Form von 16 cm ausgelegt. Die Form nur am Boden fetten. Darauf Backpapier legen und auch dieses fetten.

Für den Teig die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen, den Topf anschließend vom Herd ziehen. Die Eier trennen. Die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen und in den Kühlschrank stellen.

Die Eigelbe mit 1 Esslöffel warmem Wasser und dem Zucker hell-cremig schlagen. Den Eischnee darauf setzen, die Mandeln mit dem Mehl mischen und darüber streuen. Alles locker vermengen.
Die zerlassene Butter vorsichtig unter den Teig rühren.

Den Teig in die vorbereitete Form umfüllen. Im Backofen auf der mittleren Schiene bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 15 Minuten goldgelb backen. In der Form auf einem Rost auskühlen lassen.

Für die Creme die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und im heißen Espresso auflösen. Die Flüssigkeit mit dem Mascarpone und dem Zucker verrühren. Die Creme etwa 30 Minuten kaltstellen, bis sie zu gelieren beginnt.

Den Biskuit aus der Form lösen und quer halbieren. Die Böden nach Belieben mit dem Likör beträufeln. Die Böden mit etwas Kaffeecreme dazwischen wieder zusammensetzen.

Die Torte dann rundherum mit Creme bestreichen. Dabei die Creme in der Mitte höher formen, sodass eine Kuppel entsteht. Zum Schluss mit einer Gabel die Oberfläche mehrmals wellenförmig einkerben. Das Kakaopulver über den Kuchen sieben.