Die Schwarte des Bratens längs einschneiden, salzen und pfeffern. 2 EL Zwiebeln mit dem Fleisch in einer Fettpfanne ca. 2 Stunden bei 175 Grad braten, dabei nach und nach die Brühe angießen. Den Honig und das Bier miteinander verrühren und 15 Minuten vor Ende der Bratzeit auf den Braten streichen. Den Braten herausnehmen und den Fond durchsieben.

Das Mehl mit etwas kaltem Wasser anrühren, in den Bratenfond geben und aufkochen lassen. Paprika und die restlichen Zwiebeln in der Butter ca. 5 Minuten braten, salzen und pfeffern und zusammen mit dem Fond zum Braten reichen.