Mehl und Milch miteinander verrühren, die Eier nach und nach dazugeben. Den Schmelzkäse mit dem Schneebesen unterrühren, den Teig mit weißem Pfeffer würzen und 10 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Tomaten blanchieren und häuten, entkernen und würfeln. Die Zucchini ebenfalls klein würfeln und die Oliven fein hacken.

Das Gemüse mit dem Teig vermischen. Fett in einer Pfanne erhitzen und aus dem Teig 4 Pfannkuchen backen.