Die Brötchen in ca. 1-1,5 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Milch aufsetzen, gekörnte Brühe, Muskat, Salz, Pfeffer und das Ei hinein geben, gut verquirlen und warm werden lassen. Die Milch darf nicht kochen! Über die Brötchen gießen und die Petersilie zufügen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, in ca. einem EL Butter glasig anschwitzen und auch dazu geben. Jetzt behutsam durchmengen, am besten mit einem Kochlöffel, bis sich eine zusammenhängende Masse ergibt. Nicht durchkneten, dabei produziert ihr höchstens Pampe und die Knödel werden nicht so schön locker. Wer es besonders deftig mag, kann mit den Zwiebeln etwas Bauchspeck mit anschwitzen und dazu geben. Jetzt eine ½ Std. ziehen lassen und dann nochmals mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Teig zu einer Rolle formen (ca. 7 cm im Durchmesser), in gefettete Alufolie wickeln, das schützt davor, dass die Klöße im Wasser auseinander fallen, und die Enden der Folie wie bei einem Bonbonpapier verdrehen.

Wasser aufkochen lassen, die Kloßrolle hinein geben und bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Die Alufolie wird im Topf von außen etwas schwarz. Das ist normal und bleibt außen. Die Klöße werden dadurch nicht beeinträchtigt.

Wenn die Klöße fertig sind, auswickeln und in Scheiben schneiden.

P.S. Wenn Klöße übrig bleiben, schmecken sie auch sehr gut am nächsten Tag einfach in der Pfanne mit Butter gebraten. Noch ein Tipp: Die Kloßmasse kann man auch ganz toll als Füllung für ein knuspriges Brathähnchen aus dem Backofen nehmen. Vor dem Braten in die Bauchhöhle des Hähnchens füllen, und wenn das Hähnchen fertig ist, ist auch der Kloß fertig.