Henglein
Rama Cremefine
| Erbsencreme mit Garnelen
Vorspeise, sehr lecker, habe ich vor Zeiten in La Roche in den Ardennen gegessen und das Rezept abgeschwatzt.
| 2 | Schalotte(n), sehr fein gewürfelt |
| 1 Bund | Suppengrün, geputzt, sehr fein gewürfelt |
| 1 EL | Butter |
| 1 Liter | Fleischbrühe, selbst gekocht oder instant |
| 500 g | Erbsen (TK) |
| 250 ml | Sahne |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| 12 große | Garnele(n) |
| etwas | Öl, neutrales |
| n. B. | Petersilie |
Zubereitung
Schalotten und Suppengrün in Butter anbraten. Brühe und Erbsen dazugeben, aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen (auf kleinster Flamme). Die Suppe pürieren, Sahne und Gewürze dazugeben, abschmecken und warmhalten.
Die Garnelen im Öl braten. Das Püree auf einen Suppenteller geben, die Garnelen in die Mitte "drapieren" und mit der Petersilie garnieren.
Die Garnelen im Öl braten. Das Püree auf einen Suppenteller geben, die Garnelen in die Mitte "drapieren" und mit der Petersilie garnieren.
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