Getrocknete Lavendelblüten oder Rosenblüten in ein größeres Glas geben. Den Honig auf dem Wasserbad erhitzen, bis er ganz dünnflüssig ist und auf die Blüten gießen. Das Glas gut verschließen und den Honig mit den Blüten 18 Tage lang ziehen lassen.

Danach den Honig erneut auf dem Wasserbad erhitzen bis er dünnflüssig ist und die Blüten abseihen.

Der Honig schmeckt besonders gut als Zuckerersatz im Tee oder als Brotaufstrich.