Das Suppengemüse putzen, abbrausen und ggf. schälen. Alles in 1 cm große Würfel schneiden. Die Linsen in ein Sieb schütten und mit klarem Wasser durchspülen. Mit den Gemüsewürfeln, dem Lorbeerblatt und dem Thymian in einen Topf mit der der Rinderbrühe geben, aufkochen lassen und 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Speck in Würfel schneiden und im Butterschmalz mit der Zwiebel anschwitzen. Die Speckmischung in die Linsensuppe geben, die Suppe abschmecken und servieren.