Längs eine Tasche in das Pouletbrüstchen schneiden, dann innen und außen würzen.

Mozzarella, Tomaten, Oliven und 2 Scheiben roher Schinken fein schneiden. Knoblauch pressen. Alles zusammen mit dem Pesto Rosso und den Kapern mischen. Masse in die Pouletbrüstchen füllen, mit den restlichen 2 Scheiben rohen Schinken umwickeln und mit Zahnstochern schließen.

Öl erhitzen und das Pouletbrüstchen ringsum anbraten. Anschließend auf Stufe 2 des Elektroherdes zugedeckt auf jeder Seite 4 Minuten garen. Sofort servieren.