Das Hähnchenbrüste mit kalten Wasser abbrausen und gut abtupfen. Jeweils eine Brust in 4 längliche Filets schneiden. In einer Mischung aus Sojasauce, 1 Knoblauchzehe, 1 Chilischote, Fünf-Gewürze Pulver und 2 EL Tamarindenpaste marinieren. Ca. 3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Den Reis und die Linsen waschen und mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz in einem Topf aufkochen. Herd auf schwächster Stufe stellen und ausquellen lassen, damit der Reis gar ist.

Den restlichen Knoblauch, Ingwer, Chilischote in etwas Sesamöl anbraten und mit einem Glas Wasser ablöschen. Die restliche Tamarindenpaste reingeben und aufkochen. Etwas Speisestärke und Wasser verrühren und die Sauce damit etwas andicken. Mit dem Palmzucker und der Fischsauce abschmecken.

Die Hähnchenbrüste in heißem Sonnenblumenöl scharf anbraten. Zusammen mit dem Linsenreis und der Tamarindensauce servieren.