Das Kasseler in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Den Käse zum Kasseler reiben, die Kräuter (ich nehme immer TK-8-Kräutermischung) dazu. Die Lauchzwiebel klein schneiden und auch in die Schüssel geben. Nun noch den Schmand in die Schüssel und alles gut durchrühren. Mit Pfeffer ein bisschen abschmecken. Nicht salzen, da das Kasseler genug Salz abgibt.

Ein Strudelblatt auslegen, mit Öl bestreichen und ein zweites Blatt drauflegen. Nun am unteren Ende in die Mitte ein Viertel der Kasselerfüllung geben. Die Seiten nach innen umschlagen und den Strudel aufrollen. Die Seiten und das obere Ende mit Öl bestreichen, damit der Strudelteig dort beim Backen gut verklebt.

Mit den restlichen Zutaten ebenso verfahren, bis alles aufgebraucht ist. Das Ganze bei 200°C ca. 30 Minuten auf der mittleren Schiene backen.