Mehl, weiches Fett, Salz, Zucker und Eigelb zuerst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt 1 Stunde kaltstellen.
Teig gleichmäßig in eine gefettete Tarteform (28 cm) drücken und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier belegen, Hülsenfrüchte darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten blind backen. Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen.
Für die Orangencreme Zucker und Eier schaumig schlagen. Zerlassenes Fett unter ständigem Weiterschlagen unterrühren. Orange auspressen, insgesamt 150 ml Orangensaft oder eine Mischung aus Saft und Likör unter die Creme rühren. Die Orangencreme auf den Teig gießen. Ofen auf 175 Grad zurückschalten. Die Tarte noch mal ca. 30 Minuten backen, bis die Creme fest ist. Evtl. die letzten 10 Minuten mit Backpapier abdecken. Abkühlen lassen. Kurz vor dem Servieren mit den in Scheiben geschnittenen Erdbeeren belegen. Nach Belieben mit Orangenzesten bestreuen.