| Erdbeertarte mit Orangencreme
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Für den Teig: |
| 180 |
Mehl |
| 100 |
Butter |
| 1 |
Salz |
| 50 |
Zucker |
| 1 |
Ei(er), davon das Eigelb |
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Hülsenfrüchte, zum Blindbacken |
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Für die Creme: |
| 80 |
Zucker |
| 3 |
Ei(er) |
| 75 |
Butter |
| 1 |
Orange(n), unbehandelte |
| 100 |
Orangensaft, frisch gepreßter |
| 50 |
Orangenlikör, (Cointreau) |
| 500 |
Erdbeeren |
Zubereitung
Mehl, weiches Fett, Salz, Zucker und Eigelb zuerst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt 1 Stunde kaltstellen.
Teig gleichmäßig in eine gefettete Tarteform (28 cm) drücken und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier belegen, Hülsenfrüchte darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten blind backen. Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen.
Für die Orangencreme Zucker und Eier schaumig schlagen. Zerlassenes Fett unter ständigem Weiterschlagen unterrühren. Orange auspressen, insgesamt 150 ml Orangensaft oder eine Mischung aus Saft und Likör unter die Creme rühren. Die Orangencreme auf den Teig gießen. Ofen auf 175 Grad zurückschalten. Die Tarte noch mal ca. 30 Minuten backen, bis die Creme fest ist. Evtl. die letzten 10 Minuten mit Backpapier abdecken. Abkühlen lassen. Kurz vor dem Servieren mit den in Scheiben geschnittenen Erdbeeren belegen. Nach Belieben mit Orangenzesten bestreuen.
Teig gleichmäßig in eine gefettete Tarteform (28 cm) drücken und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier belegen, Hülsenfrüchte darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten blind backen. Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen.
Für die Orangencreme Zucker und Eier schaumig schlagen. Zerlassenes Fett unter ständigem Weiterschlagen unterrühren. Orange auspressen, insgesamt 150 ml Orangensaft oder eine Mischung aus Saft und Likör unter die Creme rühren. Die Orangencreme auf den Teig gießen. Ofen auf 175 Grad zurückschalten. Die Tarte noch mal ca. 30 Minuten backen, bis die Creme fest ist. Evtl. die letzten 10 Minuten mit Backpapier abdecken. Abkühlen lassen. Kurz vor dem Servieren mit den in Scheiben geschnittenen Erdbeeren belegen. Nach Belieben mit Orangenzesten bestreuen.
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Verfasser: Elettra 
  Mitglied seit 28.08.2003 
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Kommentare anderer Nutzer
10.05.2008 14:46
Hallo Elettra,
Sehr feines Rezept! Ich hab kleine Erdbeeren genommen und hab sie ganz gelassen. Man braucht aber dann fast 1 kg. Die Erdbeeren hab ich noch mit warmer Erdbeermarmelade (ohne Kerne") bestrichen.
So schnell war noch selten ein Kuchen weg!
Liebe Grüße
larya
Sehr feines Rezept! Ich hab kleine Erdbeeren genommen und hab sie ganz gelassen. Man braucht aber dann fast 1 kg. Die Erdbeeren hab ich noch mit warmer Erdbeermarmelade (ohne Kerne") bestrichen.
So schnell war noch selten ein Kuchen weg!
Liebe Grüße
larya
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die Kombination von Orangencreme und Erdbeeren gefällt mir sehr gut, klingt sehr leicht und erfrischend. Sobald es frische Erdbeeren gibt, wird diese Tarte gebacken!!
Lieben Gruß
Babel
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