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Kürbissuppe mit Scampi
Zutaten
| 1 m.-großer | Kürbis(se), (Hokkaido), in kleinere Würfel geschnitten |
| Olivenöl | |
| 1 kl. Glas | Kürbisfleisch, süß-sauer eingelegt, gewürfelt |
| 300 g | Scampi, gegarte |
| Salz und Pfeffer | |
| Chilipulver | |
| 1 Würfel | Hummerpaste oder Krebspaste |
| etwas | Kürbiskernöl |
| 1 Handvoll | Kürbiskerne |
| 3 m.-große | Karotte(n), geschält und in Scheiben geschnitten |
| 2 m.-große | Kartoffel(n), geschält und in Stücke geschnitten |
| Ingwer | |
| evtl. | Essig |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Kürbisstücke im Topf in etwas Olivenöl anbraten, Karotten und Kartoffeln dazugeben. Mit 1 Liter Wasser aufgießen, zum Kochen bringen und 30 Minuten köcheln lassen.
Die Hummerpaste unterrühren und mit Salz, Pfeffer und reichlich Ingwerpulver oder frisch geriebenem Ingwer abschmecken. Wenn man die Suppe scharf mag, auch mit Chilipulver abschmecken.
Die Suppe pürieren, dann die Kürbiswürfel aus dem Glas dazu geben und noch mit etwas von der Einlegeflüssigkeit oder Kräuteressig abschmecken. Die Scampi einlegen und nur rasch heiß werden lassen.
Zum Anrichten in Teller schöpfen, Kürbiskerne darüber streuen und etwas Kürbiskernöl darüber träufeln.
Die Hummerpaste unterrühren und mit Salz, Pfeffer und reichlich Ingwerpulver oder frisch geriebenem Ingwer abschmecken. Wenn man die Suppe scharf mag, auch mit Chilipulver abschmecken.
Die Suppe pürieren, dann die Kürbiswürfel aus dem Glas dazu geben und noch mit etwas von der Einlegeflüssigkeit oder Kräuteressig abschmecken. Die Scampi einlegen und nur rasch heiß werden lassen.
Zum Anrichten in Teller schöpfen, Kürbiskerne darüber streuen und etwas Kürbiskernöl darüber träufeln.
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