Kürbissuppe mit Scampi



Zutaten für Portionen

1 m.-großer Kürbis(se), (Hokkaido), in kleinere Würfel geschnitten
  Olivenöl
1 kl. Glas Kürbisfleisch, süß-sauer eingelegt, gewürfelt
300 g Scampi, gegarte
  Salz und Pfeffer
  Chilipulver
1 Würfel Hummerpaste oder Krebspaste
 etwas Kürbiskernöl
1 Handvoll Kürbiskerne
3 m.-große Karotte(n), geschält und in Scheiben geschnitten
2 m.-große Kartoffel(n), geschält und in Stücke geschnitten
  Ingwer
 evtl. Essig

Zubereitung

Die Kürbisstücke im Topf in etwas Olivenöl anbraten, Karotten und Kartoffeln dazugeben. Mit 1 Liter Wasser aufgießen, zum Kochen bringen und 30 Minuten köcheln lassen.

Die Hummerpaste unterrühren und mit Salz, Pfeffer und reichlich Ingwerpulver oder frisch geriebenem Ingwer abschmecken. Wenn man die Suppe scharf mag, auch mit Chilipulver abschmecken.

Die Suppe pürieren, dann die Kürbiswürfel aus dem Glas dazu geben und noch mit etwas von der Einlegeflüssigkeit oder Kräuteressig abschmecken. Die Scampi einlegen und nur rasch heiß werden lassen.

Zum Anrichten in Teller schöpfen, Kürbiskerne darüber streuen und etwas Kürbiskernöl darüber träufeln.
Arbeitszeit: ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 14.10.10
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Verfasser:

isseyreeves Tellerwäscher


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