Das Rindfleisch salzen und in einem Bräter in heißem Öl scharf von allen Seiten anbraten, aber nicht zu lange braten. Wenn das Fleisch eine angenehme Bräunung hat, von der Kochstelle nehmen. Zwiebeln schälen, grob vierteln und zum Braten geben. Die Kräuter unter und auf dem Braten verteilen (z. B. Rosmarin Zitronenmelisse und Schnittlauch). Den Bräter mit dem Deckel verschließen und das Fleisch mindestens 1 Stunde, maximal 1 ½ Stunden (da der Braten sonst zu trocken wird) im Ofen bei 180° (Umluft, Ober-/Unterhitze 200°) schmoren.

Nach einer halben Stunde das Wasser für den Reis erhitzen (salzen nicht vergessen, ich färbe den Reis auch gerne mit Kurkuma ein). Wenn das Wasser kocht, den Reis nach Packungsanleitung zubereiten. Rechtzeitig von der Kochstelle nehmen und ziehen lassen, bis der Braten fertig ist.

Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Den Bratsatz aus dem Bräter mit 500 ml Wasser ablösen, alternativ kann man das Wasser mit gekörnter Rinderbouillon in einem extra Topf erhitzen. Anschließend die Speisestärke mit wenig kaltem Wasser anrühren, zur Soße geben und unter Rühren mit dem Schneebesen die Soße aufkochen lassen. Abschmecken, das Fleisch in Scheiben schneiden und in der Soße noch kurz ziehen lassen.

Die Zuckerschoten kurz waschen und anschließend mit Butter in einer Pfanne kurz braten bis sie schön knackig und leicht glasig aussehen. Das Fleisch mit der Soße, den Zuckerschoten und dem Reis anrichten.