Henglein
Rama Cremefine
| Birnenkuchen mit Nusscreme
veredelt mit Marzipan
| Für den Mürbeteig: | |
| 200 g | Mehl |
| 100 g | Butter |
| 65 g | Puderzucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Eigelb |
| 1 EL | Wasser |
| Fett für die Form | |
| Für die Creme: | |
| 130 g | Haselnüsse, gemahlen |
| 50 g | Zucker |
| 80 ml | Milch |
| 1 | Eigelb |
| 2 cl | Birnengeist |
| 1 kg | Birne(n) |
| Für den Guss: | |
| 50 g | Marzipanrohmasse |
| 2 | Ei(er) |
| 100 ml | Sahne |
| 30 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
Zubereitung
Ofen auf 200°C vorheizen.
Mehl, Butter, gesiebter Puderzucker, Salz und Eigelb mit 1 EL Wasser zu einem Mürbteig verkneten. Teig ausrollen und eine gefettete Springform damit auslegen.
Für die Creme die Haselnüsse mit Zucker, Milch, Eigelb und Birnengeist zu einer glatten Masse rühren und auf dem Teig verstreichen. Birnen schälen, halbieren und ohne Kerngehäuse mit der Schnittfläche nach unten auf die Haselnusscreme legen.
Für den Guss die Marzipanmasse mit einem Ei cremig rühren, dann erst das zweite Ei einarbeiten. Sahne, Zucker und Vanillezucker einrühren und alles über die Birnen gießen.
Den Kuchen etwa 65-75 Min. backen und anschließend einige Zeit ruhen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
Mehl, Butter, gesiebter Puderzucker, Salz und Eigelb mit 1 EL Wasser zu einem Mürbteig verkneten. Teig ausrollen und eine gefettete Springform damit auslegen.
Für die Creme die Haselnüsse mit Zucker, Milch, Eigelb und Birnengeist zu einer glatten Masse rühren und auf dem Teig verstreichen. Birnen schälen, halbieren und ohne Kerngehäuse mit der Schnittfläche nach unten auf die Haselnusscreme legen.
Für den Guss die Marzipanmasse mit einem Ei cremig rühren, dann erst das zweite Ei einarbeiten. Sahne, Zucker und Vanillezucker einrühren und alles über die Birnen gießen.
Den Kuchen etwa 65-75 Min. backen und anschließend einige Zeit ruhen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
| Tweet |
