Gefüllte Mangoldtaschen

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Zutaten

8 Blätter	Mangold (Blattmangold), große Blätter
2 kleine	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
4 EL	Öl (Sonnenblumenöl)
8 Scheiben	Speck (Bauch-), gekochter
8	Ziegenfrischkäse - Taler je 20 g
	Pfeffer
	Salz

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Mangold in kochendem Salzwasser kurz blanchieren und abschrecken. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.

1 EL Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten und Speck kurz mitdünsten.

Danach den Ziegenfrischkäse im Speck einwickeln. Mangoldblätter ausbreiten und auf jedes Blatt einen Speck-Ziegenkäsetaler legen. Zwiebel-Knoblauchmasse darüber geben, mit Pfeffer und Salz würzen und im Mangoldblatt einschlagen.

Die Mangoldtaschen im restlichen Öl von beiden Seiten je 2 Min. braten.

Kartoffelbrei passt gut dazu oder einfach Baguette.

Kommentare anderer Nutzer

milz-alfred

05.11.2010 21:05 Uhr

Ein raffiniertes Rezept. Obwohl ich kein Freund von Ziegenkäse bin, hat es mir doch gut geschmeckt. Hatte nur das Problem, eine genügend große Arbeitsfläche zum Ausbreiten der Mangoldblätter zu finden. Habe dann einen langen Bogen Alufolie genommen.
Ich bin aber der Meinung, dass diese Mangold-Rouladen kein eigenständiges Gericht sind. Ich habe sie zu einem Lammgericht als Beilage gegessen. Durch den leichten Speckgeschmack hat das wunderbar harmoniert.

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