Henglein
Rama Cremefine
| Gabis mit Brät gefülltes Schweinefilet
auch fürs kalte Buffet, lässt sich gut vorbereiten
)
| 800 g | Schweinefilet, 2 Stücke, jeweils aus der Mitte der Filets |
| Für die Füllung: | |
| 400 g | Bratwurst, grobe, frisch |
| 10 g | Knoblauch, geschält und durchgepresst |
| 7 | Tomate(n), getrocknete, in Öl eingelegt |
| 1 TL | Thymian, getrocknet |
| 1 TL | Majoran, getrocknet |
| 1 TL | Tomatenmark |
| 1 EL | Chilipaste, (Sambal), mild |
| 1 EL | Senf, mittelscharfer |
| 1 EL | Sauce, (Teriyaki) |
| 1 EL | Sauce, (Barbecue-Sauce) |
| 1 EL | Worcestershiresauce |
| Außerdem: | |
| 2 | Knoblauchzehe(n), geschält, ganz |
| 2 Zweig/e | Rosmarin und Thymian |
| Öl | |
| Butterschmalz oder ausgelassenes Speckfett | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Den Backofen auf 80°C Ober- /Unterhitze vorheizen.
Die Filets von beiden Seiten mit einem Messer einstechen. Das Loch zuerst mit einem Kochlöffelstiel, dann mit einem und zuletzt mit zwei Fingern erweitern. Alle Zutaten für die Füllung miteinander gut mischen und die Füllung in die Filets stopfen (ich habe es mit den Fingern gemacht, ggf. geht auch eine Teigpresse oder ein Spritzbeutel mit Tülle). Die Enden mit Zahnstochern verschließen uns die Filets außen salzen und pfeffern.
Butterschmalz oder sehr guten geräucherten fetten Speck in der Pfanne auslassen, etwas Olivenöl sowie Kräuter und Knoblauch dazugeben und die Filets von allen Seiten anbraten, bis sie rundherum schöne braune Bratspuren haben. Ab in eine Form geben und im Backofen auf der mittleren Einschubhöhe ca. 2 Stunden sanft garen.
Aufschneiden und warm genießen oder kalt auf einem kalten Buffet servieren.
Die Filets lassen sich auch gut vorbereiten und im Stück einfrieren. Dann einfach für die Party auftauen, angetaut in Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten.
Die Filets von beiden Seiten mit einem Messer einstechen. Das Loch zuerst mit einem Kochlöffelstiel, dann mit einem und zuletzt mit zwei Fingern erweitern. Alle Zutaten für die Füllung miteinander gut mischen und die Füllung in die Filets stopfen (ich habe es mit den Fingern gemacht, ggf. geht auch eine Teigpresse oder ein Spritzbeutel mit Tülle). Die Enden mit Zahnstochern verschließen uns die Filets außen salzen und pfeffern.
Butterschmalz oder sehr guten geräucherten fetten Speck in der Pfanne auslassen, etwas Olivenöl sowie Kräuter und Knoblauch dazugeben und die Filets von allen Seiten anbraten, bis sie rundherum schöne braune Bratspuren haben. Ab in eine Form geben und im Backofen auf der mittleren Einschubhöhe ca. 2 Stunden sanft garen.
Aufschneiden und warm genießen oder kalt auf einem kalten Buffet servieren.
Die Filets lassen sich auch gut vorbereiten und im Stück einfrieren. Dann einfach für die Party auftauen, angetaut in Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten.
| Tweet |
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
Als Sambal habe ich Sambal Nasi Goreng verwendet. Es geht jedoch auch z. B. Sambal Manis oderjedes andere milde Sambal. Mit Sambal Oelek wäre ich vorsichtig, da es schärfer ist.
Mit Barbeque-Sauce meinte ich eine deutsche oder amerikanische Barbeque-Sauce, unbedingt mit Rauchgeschmack.
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten