- Startseite
- Magazin & TV
-
Rezepte
- Neue Rezepte
- Neue Rezeptbilder
Deutsche Pute
Galbani
Henglein
Milram
Rama Cremefine
Toppits
- Community
Sie suchen nach:
Gabis mit Brät gefülltes Schweinefilet
auch fürs kalte Buffet, lässt sich gut vorbereiten
Zutaten
| 800 g | Schweinefilet, 2 Stücke, jeweils aus der Mitte der Filets |
| Für die Füllung: | |
| 400 g | Bratwurst, grobe, frisch |
| 10 g | Knoblauch, geschält und durchgepresst |
| 7 | Tomate(n), getrocknete, in Öl eingelegt |
| 1 TL | Thymian, getrocknet |
| 1 TL | Majoran, getrocknet |
| 1 TL | Tomatenmark |
| 1 EL | Chilipaste, (Sambal), mild |
| 1 EL | Senf, mittelscharfer |
| 1 EL | Sauce, (Teriyaki) |
| 1 EL | Sauce, (Barbecue-Sauce) |
| 1 EL | Worcestershiresauce |
| Außerdem: | |
| 2 | Knoblauchzehe(n), geschält, ganz |
| 2 Zweig/e | Rosmarin und Thymian |
| Öl | |
| Butterschmalz oder ausgelassenes Speckfett | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Backofen auf 80°C Ober- /Unterhitze vorheizen.
Die Filets von beiden Seiten mit einem Messer einstechen. Das Loch zuerst mit einem Kochlöffelstiel, dann mit einem und zuletzt mit zwei Fingern erweitern. Alle Zutaten für die Füllung miteinander gut mischen und die Füllung in die Filets stopfen (ich habe es mit den Fingern gemacht, ggf. geht auch eine Teigpresse oder ein Spritzbeutel mit Tülle). Die Enden mit Zahnstochern verschließen uns die Filets außen salzen und pfeffern.
Butterschmalz oder sehr guten geräucherten fetten Speck in der Pfanne auslassen, etwas Olivenöl sowie Kräuter und Knoblauch dazugeben und die Filets von allen Seiten anbraten, bis sie rundherum schöne braune Bratspuren haben. Ab in eine Form geben und im Backofen auf der mittleren Einschubhöhe ca. 2 Stunden sanft garen.
Aufschneiden und warm genießen oder kalt auf einem kalten Buffet servieren.
Die Filets lassen sich auch gut vorbereiten und im Stück einfrieren. Dann einfach für die Party auftauen, angetaut in Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten.
Die Filets von beiden Seiten mit einem Messer einstechen. Das Loch zuerst mit einem Kochlöffelstiel, dann mit einem und zuletzt mit zwei Fingern erweitern. Alle Zutaten für die Füllung miteinander gut mischen und die Füllung in die Filets stopfen (ich habe es mit den Fingern gemacht, ggf. geht auch eine Teigpresse oder ein Spritzbeutel mit Tülle). Die Enden mit Zahnstochern verschließen uns die Filets außen salzen und pfeffern.
Butterschmalz oder sehr guten geräucherten fetten Speck in der Pfanne auslassen, etwas Olivenöl sowie Kräuter und Knoblauch dazugeben und die Filets von allen Seiten anbraten, bis sie rundherum schöne braune Bratspuren haben. Ab in eine Form geben und im Backofen auf der mittleren Einschubhöhe ca. 2 Stunden sanft garen.
Aufschneiden und warm genießen oder kalt auf einem kalten Buffet servieren.
Die Filets lassen sich auch gut vorbereiten und im Stück einfrieren. Dann einfach für die Party auftauen, angetaut in Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Zwei Ergänzungen zum Rezept:
Als Sambal habe ich Sambal Nasi Goreng verwendet. Es geht jedoch auch z. B. Sambal Manis oderjedes andere milde Sambal. Mit Sambal Oelek wäre ich vorsichtig, da es schärfer ist.
Mit Barbeque-Sauce meinte ich eine deutsche oder amerikanische Barbeque-Sauce, unbedingt mit Rauchgeschmack.
Als Sambal habe ich Sambal Nasi Goreng verwendet. Es geht jedoch auch z. B. Sambal Manis oderjedes andere milde Sambal. Mit Sambal Oelek wäre ich vorsichtig, da es schärfer ist.
Mit Barbeque-Sauce meinte ich eine deutsche oder amerikanische Barbeque-Sauce, unbedingt mit Rauchgeschmack.
Eigenen Kommentar abgeben
Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de
migaweki
15.10.2010 14:32 Uhr