Den Backofen auf 140 Grad vorheizen.

Den Mascarpone mit 2/3 des Zuckers und den Eigelben leicht aufschlagen und anschließend durch ein Sieb streichen. In 4 Soufflé-Förmchen jeweils ein paar Früchte geben. Darauf die Creme verteilen.

Einen Bräter mit mehreren Lagen Backpapier auslegen und die Förmchen darauf setzen. Anschließend seitlich vorsichtig kochend heißes Wasser in den Bräter füllen, bis die Förmchen zur Hälfte im Wasser stehen. Die Creme in 30-35 Minuten bei 140 Grad im Ofen gar ziehen lassen. Wenn sich die Oberfläche fest anfühlt, herausnehmen und abkühlen lassen, danach für mehrere Stunden kalt stellen.

Die Schokolade schmelzen und die kalte Creme jeweils mit einer dünnen Schicht überziehen. Abkühlen lassen bis die Schokolade erstarrt ist. Den restlichen Zucker auf der Schokolade verteilen und entweder mit einem Gourmetbrenner karamellisieren oder übergrillen.